Kocken Emile Cottes nya bistro och matkällare, Baca'v, öppnade förra våren i Paris 5:e arrondissement.
Med flera års erfarenhet från några av de finaste restaurangerna med Michelinstjärnor, utbildad i noggrannhet och val av råvaror av Frédéric Anton på Le Pré Catelan, Guy Savoy ochAlain Solivérès på Le Taillevent, har kocken aldrig upphört att vårda en djup anknytning till råvarorna i sin region. Det var därför som Chef Cotte, när han återvände från sitt hemland Limousin, bestämde sig för att öppna en restaurang som skulle visa upp dessa fina produkter från regionala producenter.
Halvvägs mellan en bistro och en vinkällare erbjuder Baca'v à la carte-menyer för lunch och middag, samt en à la carte-meny baserad på nyinkomna produkter och kockens personliga favoriter: oxkind med morötter, kalvfilé, paté en croûte, hummer vol au vent och kalvbräss med morötter och vin jaune ... Den typ av aptitretande rätter som du hittar på à la carte-menyn!
Och när det är dags för afterwork erbjuder restaurangen en meny med smårätter för att utnyttja den stora terrassen, samt tapas att dela på, som detta nymodiga inälvsmat eller dessa smårätter gjorda på konserver från kockens kusin, en gåsleverproducent och fågeluppfödare.
Låt oss gå och upptäcka adressen?
Datum och tidtabeller
Från 20 oktober 2021
Plats
Baca'v
6 Rue des Fossés Saint-Marcel
75005 Paris 5
Priser
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : €26
Entrée/Plat/Dessert : €37
Menu du Chef en 5 services à la Table Privée : €55
Officiell webbplats
www.bacav.paris
Reservationer
www.bacav.paris