Nu när vi har berättat allt om det magnifika Hôtel de la Marine kan vi avslöja en annan aspekt av denna gigantiska anläggning som har fått en makeover: köket. Efter Café Café Lapérouse presenterarHôtel de la Marine nu sin gastronomiska restaurang som drivs av den omistliga kocken Jean-François Piège!
I denna historiska byggnad, uppförd på 1700-talet av Ange-Jacques Gabriel för att inrymma Garde-Meuble de la Couronne och under lång tid marinministeriet, mellan de förgyllda pelarna eller på den stora soliga terrassen, ska vi upptäcka denna nya restaurang som heter Mimosa. Denna nya restaurang , som drivs av Moma Group, haren enda ambition: att föra inRivieran i hjärtat av Paris , med referenser till Capri,60-talet, Nice och den soldränkta s ödern.
Och det är tydligt att satsningen har lönat sig. Inredningen, som designats av arkitekten Dorothée Delahaye, framhäver perfekt de stora volymerna i den historiska lokalen, samtidigt som den tillför charmen från de berömda båtarna. Vi älskar den imponerande skrovbaren längst fram, de stora paddlarna som fungerar som ljuskronor, det karakteristiska träarbetet, speglarna med åldrad effekt och taket som påminner om skrovet på en uppochnedvänd båt. På plats, med det stora centrala trädet, dess växter och de torkade blommorna som ligger utspridda, känner man sig som på semester.
"På Mimosa hittar du den typ av kök som jag älskar att äta, den typ som får solen att skina och livsglädjen att gnistra med varje tugga, som en permanent sommar!" förklarade kocken Jean-François Piège . PåHôtel de la Marine kombinerar Mimosa tre idéer: natur, njutning och solsken. För Jean-François Piège är "Mimosa ett ode till Frankrike, dess exceptionella produkter, dess arv och dess identitet".
För denna femte restaurang i Paris hyllar Jean-François Piège självklart Mimosa, men också rätterna från grillen och den vedeldade ugnen som installerats i köket. Mimosa-ägget finns i en mängd olika former. Du väljer själv: poutargue, tarama, hummercocktail, laxpepparrot eller kaviar.
Förrätter ses som fantastiska hors d'oeuvres att dela på. Grönsaksfritters, gravelax på havsruda från Medelhavet, räkavokado på mimosavis eller röd tonfisk från Medelhavet med raifort-koriander och rökt vinäger, vackert dekorerade med rädisblommor, väntar på dig.
Till huvudrätt kan du prova den vedgrillade bläckfisken med kikärtor och koriander, eller den blå hummern från Bretagne med aïolisås och pommes frittes allumettes. Köttälskare kommer också att bli förtjusta iPrime Angus entrecôte grillad över öppen eld,lammskuldra med auberginer och Salers eller Prime Angus revbensspjäll.
Som avslutning serveras ananasöverraskning, pannetone i puddingstil, kål- och karamellfritters med vaniljglass eller frostad chokladsorbet med krispiga tuiles och pomeranscoulis.
Så varför inte ta en tur ombord påHôtel de la Marines Mimosa?
Datum och tidtabeller
Från 18 oktober 2021
Plats
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Tillgång
M° Concorde (linjerna 1, 8 och 12)
Officiell webbplats
www.hotel-de-la-marine.paris
