Feuille de Chou, den ekologiska och moderna buljongen på MOB House, Saint-Ouen

Rue des rosiers i Saint-Ouen-sur-Seine är nästan omöjlig att missa: en stor skjutbar träport, ingen särskild skylt, och ändå ligger MOB House här, på nummer 70, ett intimt hotell som är populärt för sin swimmingpool på sommaren, sina DJ-set på vardagskvällar eller vid lunchtid påFeuille de Chou, ett ekologiskt brasserie som erbjuder en meny med förrätt, huvudrätt och dessert för 25 euro.

• Läs också
• Veckan som kommer 27 januari - 2 februari 2025 i Paris: Vad händer och vad är gratis?
• De bästa "galettes des rois" i Paris och Ile-de-France 2025, testade och godkända

Feuille de Chou är på sätt och vis mötet mellan två trender, två världar: å ena sidan finns andan i en riktig parisisk buljong (i det här fallet en Audonian), dit människor kommer för att njuta av generös fransk mat under sin lunchrast. Å andra sidan ligger fokus på kvalitet och inköp av ingredienser, med ett certifierat ekologiskt brasserie som använder 95 % ekologiskt odlade produkter.

Vad finns på menyn? Franska gastronomiska klassiker - hårdkokta ägg med majonnäs, selleriremoulad, puréad korv, purjolöksvinägrett, fågelfrikassé - återanvända i en "modern organisk brasserie"-stil av kocken Nicolas Storai. Här döljer sig receptens framgång i detaljerna: pumpafröcoulisen på pumpaveloutén, laxtartaren ovanpå selleriremouladen, de hemlagade pickles som döljer sig i restaurangens signaturburgare, i brödet som kommer varmt från korgen, remsorna av konserverad citron på laxsnackset... Eller i drinkmenyn, som fokuserar på uppfriskande, syrliga cocktails och mocktails som aldrig är för söta, som Beet by Mule, som kombinerar vodka, rödbetsjuice och körsbärsblomma, eller Floral Grove, med sin lätta kamomillsmak, förstärkt av citron-äpple-sparklingvattenjuice.

När det gäller service är Feuille de Chou inget undantag från regeln för en snabb lunch mitt i en hektisk arbetsdag: servicen är snabb och effektiv och rätterna dukas upp framför dig från det öppna köket. För 25 euro serverar kocken (och hans team) mat som till 100 % kommer från lokala råvaror, där 95 % av råvarorna kommer från korta distributionskanaler, är ekologiska och naturligtvis franska. Om du har stor aptit rekommenderar vi den trerätters lunchmenyn för 25 euro eller, om du är rädd att du inte ska få plats, dess lillasyster för 22 euro (förrätt-huvudrätt eller huvudrätt-dessert).

Utanför menyn är hamburgaren Feuille de Chou (vegetarisk version à la carte) väl värd att prova, med sin biff i slaktarstil, karamelliserad bacon och Comté-ost från gården. "Fågelfrikassén eller nötköttsfondanten med oliver fungerar också mycket bra", säger servitrisen i sin khakifärgade jumpsuit, den uniform som är obligatorisk för serviceteamet. I övrigt bjuder kocken på förslag varje vecka med, beroende på inspiration, en förrätt, huvudrätt och dessert på dagens beställning och utöver à la carte-menyn.

Utanför lunchtid ärFeuille de Chou också stället att komma till för en drink, en kopp kaffe eller ett mellanmål... service finns tillgänglig hela dagen och menyn med desserter och fingermat att dela på kan tillfredsställa alla begär. Accras med sötpotatis och ingefära, pommes frites och en tallrik med lokala ostar kan delas över en drink eller som ett mellanmål, oavsett tid på dygnet. För den sötsugne kan man prova den (mycket) läckra french toasten med salt smörkola och en kula glass, rispudding, floating island eller apelsinsallad med apelsinblomma och pistaschklyftor.

Även utan mat är MOB House den perfekta platsen för distansarbete : när du kommer in är det första rummet på vänster sida. Här hittar du allt du behöver för att tillbringa din arbetsdag, inklusive lunch (eller inte), en kopp kaffe, samtal, möten... Utan att bli störd. Allt du behöver göra är att slå dig ner var du vill: krypa upp i sofforna, välja de stora designfåtöljerna, sätta dig vid mötesbordet... allt är iordningställt för detta ändamål, med uttag överallt för att koppla in din dator.

Vad är det vi minns? Oavsett tid på dygnet, vilket humör du är på, vilka behov du än har, så är du välkommen till MOB House och dess brasserie Feuille de Chou på bottenvåningen. Och det är det vi älskar med det här stället: man kan sitta eller slå sig ner precis som hemma, och det är tydligt att man verkligen känner sig hemma här.