L'Entente, det brittiska brasseriet, väntade inte på att det engelska köket skulle bli modernt i Paris innan man kunde glädja parisare som ville ha något nytt och engelsmän som hade hemlängtan. Restaurangen visar inte bara upp det allra bästa från det brittiska köket, den var också en av de första som öppnade sina dörrar i huvudstaden.
Bakom adressen står Oliver Woodhead, en Londonbo som har bott i Frankrike i över 20 år och som för sju år sedan tog sig an utmaningen att föra det engelska köket till Paris. I sin eleganta ägares efterföljd har L'Entente en omisskännligt brittisk atmosfär, med en blandning av lågmäld charm och elegant chic.
Här utstrålar allt England, in i minsta detalj. Cocktailerna är stora klassiker från andra sidan kanalen (Pimm's, Bloody Mary), liksom champagnen, som är ingen mindre än James Bonds favorit (Bollinger och inget annat!). Men det är med franska rå varor som L'Entente gör alla sina specialiteter.
Och ett urval av produkter: svart fläsk från Gascogne uppfött i Ariège, fisk från ansvarsfullt fiske, grönsaker från Terroirs d'Avenir, kaffe från Coutume... Med några få undantag! Det är omöjligt för Oliver att inte köpa sina ostar från Neal's Yard i Covent Garden i London - Stilton, Montgomery Cheddar och Red Leicester från Neal's Yard - precis som laxen, som är uppfödd i Skottland.
Olivers kärlek till god mat återfinns också i glasen, med några noggrant utvalda cuvéer. Cuvéen On S'en Fish från Domaine Gardies (8,5 € per glas), ett livligt rödvin som serveras mycket kylt, är ett måste på ägarens rekommendation - nog för att reta gallfeber på vissa vinestetiker.
På terrassen eller bekvämt sittande på de blå bänkarna, med silverbestick i handen (förvärvade på auktion under en försäljning av Train Bleus möbler, om ni så vill), passerar de traditionella engelska rätterna förbi, fulla av komfort och generositet. Vi börjar med vakteläggsversionen av scotch eggs (18 € för tre), som med glädje doppas i en hemlagad picalillisås, och welsh rarebit (14 €), en avlägsen kusin till welsh picard. Den kommer ursprungligen från Wales och är en toast toppad med smält cheddar och kryddad med senap.
Resten av lunchen är utmärkt, med den tidlösa fish and chips (€24), med fisk tillagad till perfektion, inlindad i en lätt, engelsk ölbaserad panering, trippelkokta chips och en tartarsås vars hemlighet vi gärna skulle vilja veta. Den lantliga kyckling- och svamppajen (€32) lever upp till sitt rykte, lika delikat på insidan som på utsidan, liksom biff Wellington (€46) och dess otroliga rödvinssås.
Till efterrätt, om du gillar tanken på en enkel chokladkaka, vänta tills du upptäcker den dubbelbakade chokladkakan (€ 9) som, som namnet antyder, använder en dubbel bakningsteknik för ett särskilt styggt resultat med dubbel textur.
Öppet på helgdagar, inklusive jul och nyår, och sent på kvällen - köket stänger kl. 23.00 - L'Entente är också öppet på lördagar och söndagar för brunch (kl. 9.00-16.00), med ägg, bacon, korv, bönor, pannkakor, ägg Benedict och blodpudding på menyn, liksom den traditionella söndagssteken (söndagar från kl. 17.00).
Ryktet säger att en L' Entente-lunchdisk kommer att öppna några stenkast bort om några månader... En nyhet som redan har fått våra smaklökar att pirra.
Plats
L'Entente, det brittiska brasseriet
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Officiell webbplats
lentente.paris
Mer information
L'Entente är öppet alla helgdagar, inklusive juldagen och den 1 januari.
