2004 kom Edouard de Broglie på den galna idén med enrestaurang där 50% av personalen var blinda, i syfte att förändra attityderna till funktionshinder och bevisa att synskadade människor kunde arbeta.
Resultatet är helt enkelt hisnande. Vi välkomnas som grupp på en bestämd tid och får veta att vi kommer att föras in i ett mörkt rum, inte mörkt men mycket mörkt, av vår synskadade "guide" och servitör. Första överraskningen: vi sitter inte på våra stolar i det starka ljuset, utan guidas in i ett mörkt rum av vår blinda servitör. Så fort vi tog våra första steg var vi vilsna, vi hade inte lust att skratta längre, vi kunde inte se någonting, det var bara svart, alltid svart. Sedan kom vi ansikte mot ansikte med ett bord, gissade var vår stol fanns och famlade oss fram till den.
När vi tar oss in i rummet får vi en glimt av hur vardagen kan se ut för en blind person: om vi går vilse kan vissa synskadade personer ta sig fram var de än befinner sig. Den andra överraskningen är att du får fysisk kontakt med personen som sitter bredvid dig och börjar prata och prata med människor som du inte känner. Det är lättare att prata med människor eftersom man inte är rädd för den andres blick, och framför allt eftersominga telefoner är tillåtna i rummet. Ja, mina vänner, det finns en värld utan telefoner! En värld där samtal, delande och skratt är vardagsmat.
Sedan kommer det ödesdigra ögonblicket: att äta i mörkret. Det är frustrerande att inte veta vad som står på menyn, men det tvingar dig att prata och det ger din gom en riktig träning. Här är målet att upptäcka vad som finns i munnen. Det verkar enkelt, men det visar sig vara svårare än väntat. För det första får man inget bra grepp om maten i gaffeln och för det andra inser man att man äter först med ögonen och inte riktigt känner matens smak och konsistens.
Visste du att även professionella oenologer har svårt att skilja mellan viner och ibland blandar ihop vitt vin och rött vin? Visst är det förvånande? En person vid vårt bord förväxlade till och med rött vin med champagne... Omöjligt, säger du? Jag skulle ha sagt samma sak till dig innan vi testade. Det är viktigt att komma ihåg att allt inte kan serveras på en restaurang. Till exempel tror folk att de äter sylt på toast när de serveras foie gras-toast med chutney...
Själv erkänner jag att jag har förväxlat polenta med kaviar, kalvkött med fisk... De rätter som serveras tilltalar alla sinnen genom att blandasmaker och konsistenser. Så du kommer att hitta en mängd olika rätter att upptäcka på din tallrik. Det finns mycket som håller dig på tårna.
När måltiden är slut går vi tillbaka i mörkret och stannar några minuter i en korridor innan vi återvänder till dagsljuset. Våra pupiller är vidgade och vi måste vänja oss vid ljuset igen. Det är dags att upptäcka våra bordsgrannar och menyn. Tillsammans skrattar vi åt vår förvirring.
Att äta i mörker är en verkligt mänsklig upplevelse. I det absoluta mörkret inser man hur viktig synen är i vårt samhälle. Här är vi inte rädda för det löjliga, alla uttrycker sig obehindrat och vi äter med fingrarna (ingen kan se oss, det är omöjligt att få tag i mat med en gaffel i mörkret)! Vi lämnade restaurangen med en lektion i livet och en önskan om att hjälpa andra att upptäcka denna plats där vi är funktionshindrade. Vi tar av oss hatten för servitörerna som visste hur de skulle placera oss, hitta oss och servera oss utan att misslyckas.
Praktisk information:Webbplats: Dans le Noir?
R estaurangen i ParisPlats: 51 rue Quincampoix, 75003 ParisLunchservering: kl. 12.30 på helgerKvällsservering: kl. 19.30-21.45 på vardagar, kl. 18.30 på helgerPriser: 43 € för en 2-rättersmeny, 49 € för en 3-rättersmeny, 65 € för en avsmakningsmeny med 3 glas vinOnlinebokning
Datum och tidtabeller
Av 9 oktober 2024 På 31 december 2027
Plats
I mörkret
51 Rue Quincampoix
75004 Paris 4
Priser
formule 2 plats : €43
formule 3 plats : €49
formule dégustation : €64
formule gastronomique : €79
Mer information
Lunchservering: kl. 13.00 på helgerna Kvällsservering: kl. 20.10 och 22.10 varje kväll
