Coq au vin är en traditionell rätt i det franska köket och består av tuppbitar som marineras och tillagas långsamt i rödvin med lök, morötter, selleri, vitlök och aromatiska örter. Goda nyheter för gourmeter: du behöver inte resa till Bourgogne, där den har sitt ursprung, för att njuta av en god coq au vin; även i Paris kan den avnjutas i en gemytlig atmosfär.
Efter att ha stekts i smör tills de är gyllenbruna, kokas de vackra bitarna av coq i en rödvinsmarinad under långa timmar, innan svamp och ibland även lardons läggs till i receptet för ännu mer njutning. Traditionellt serveras coq au vin med potatis och ett glas rött vin... från Bourgogne, förstås!
Coq au vin är en rejäl och utsökt rätt som anses vara ett symboliskt exempel på det goda franska köket och serveras på traditionella restauranger och brasserier i huvudstaden. Här är våra bästa ställen att prova en god coq au vin på en restaurang i Paris!
Restaurangen Coq & Fils och dess fina fågel
Le Coq Rico, den emblematiska restaurangen på Montmartre, byter namn till Le Coq & Fils. På menyn finns en nydesignad meny där den trestjärniga kocken Antoine Westermann mer än någonsin prioriterar fjäderfä av hög kvalitet. [Läs mer]
L'Auberge Bressane, borgerligt franskt kök i en traditionell atmosfär
Bege dig till Auberge Bressane för en festmåltid i renaste franska tradition. På menyn står vällagad borgerlig mat, som kan avnjutas i den autentiska atmosfären på ett litet regionalt värdshus. [Läs mer]
Och även: Le Procope
Mer information
Bildhuvud: ©Arnaud 25