Ett fräscht, hälsosamt och utsökt partnerskap: det är vad restaurangerna Yacon & co och Cojean föreslår inför starten av läsåret 2024. Dessa två företag har upptäckt att de delar en gemensam syn på mat: medan Cojean är känd som restaurangen för gourmet och balanserad mat, har Yacon & co i 3 år engagerat sig i kampen mot socker och dess ultraprocessade alternativ till förmån för allas hälsa!
Detta unga företag har utvecklat en 100% naturlig och ekologisk sirap med lågt glykemiskt index, 4X mindre socker och 2X färre kalorier än vitt socker och framför allt rik på fibrer. Denna sirap tillverkas av yacon, en knöl som härstammar från Anderna, och erhålls genom att extrahera den kallpressade saften, som när den upphettas till en låg temperatur blir en sirap som kallas yaconsirap.
Den peruanska befolkningen, som anses vara yacons moderland, äter denna knöl som grönsak, i mjöl, i sirap och som ett extrakt av blad och/eller rötter för beredning av yaconinfusioner. Dess smak och konsistens ligger någonstans mellan honung och lönnsirap!
Det lilla extra: dess rikedom på prebiotiska fibrer gör den till en viktig bundsförvant för att förbättra tarmfloran och därmed matsmältningen. Yacon är rikt på FOS / frukto-oligosackarider, prebiotiska fibrer som är bra för tarmarna. Dess låga glykemiska index gör det till ett särskilt hälsosamt naturligt sötningsmedel.
Cojean blev överväldigad av både yaconsirapens läckerhet och dess näringsmässiga fördelar. Tillsammans bestämde de sig för att lägga till en utsökt fromage frais med yaconsirap och rostade frön på Cojeans nya meny, utan tillsatt socker (naturligtvis!), för att ge oss ett enkelt sätt att upptäcka denna unika produkt, som fortfarande inte är allmänt känd, men som förtjänar att bli det.
När ska du äta denna läckra fromage frais med yaconsirap?
- För en sockerfri frukost som inte höjer blodsockernivån
- För ett hälsosamt och gott mellanmål
- För en dessert som avslutas på ett sött sätt, utan socker!
Det är en dessert som har allt, och du kommer att vilja prova den i början av det nya skolåret!
Ta reda på mer om yaconsirap: www.yacon.co
