Den bästa hamburgaren i Frankrike 2024 kan avnjutas i Yvelines!

Skulle du vilja smaka på hamburgaren från Champion de France 2024? Vi har fått spottloskor av förväntan. Så vi gav oss iväg för att upptäcka La Ménagerie du Roi, det nya hantverksbryggeriet som har öppnat i ett nytt område i utkanten av Saint-Cyr l'École. Med sitt idealiska läge i utkanten av Versailles, precis intill ingången till Paris 2024, gör de rymliga lokalerna, som visserligen ligger lite mitt ute i ingenstans, det möjligt för pub-restaurangen att kombinera sin bryggeriverksamhet med en livlig atmosfär utan att störa grannarna. På Brasserie du Roi kan man njuta av hembryggd öl, läckra hamburgare, konserter och festliga evenemang.

Så det var på Ménagerie du Roi somAnthony Pautrat, vinnare av French Burger Championship i mars förra året, ställde ner sina väskor för att (äntligen) bjuda oss på sin vinnande skapelse "Ruminez-moi", samt andra hamburgare och delikatesser.

Video från Frankrikes bästa hamburgare 2024 på Menagerie du Roi :

Vid första anblicken ser Brewpub ut som en lagerlokal mitt på Champs-Elysées. Det är trots allt här som företagets ekologiska hantverksöl tillverkas (och du kan köpa dem på plats eller ta med dem hem). När du väl har passerat genom dörrarna kommer du att upptäcka ett varmt och trendigt ställe. En stor bar, en vacker väggmålning som tar dig med på en resa, mysiga träbord och bänkar, ett konsertområde och en videoprojektor för sportkvällar och en utsikt över köken - allt detta uppenbarar sig för oss.

Utanför väntar en stor terrass med pallbänkar och stora bord som vännerna kan samlas kring för att njuta av solskenet.

Vi slår oss ner vid bordet för att upptäcka à la carte-menyn. Menyn visas stort ovanför baren och är även tillgänglig via en QR-kod, så att du kan beställa direkt när du vill. Det är praktiskt och besparar dig väntetiden.

På menyn finns den berömda Winning Burger, en Veggie-burgare med panerad svamp, en Smash-burgare, en Crispy Poulet, en regressiv poutine, cheddar-pommes frites, en thailändsk sallad för tillfället, en burrata, ost- och charkuteribord och fantastiska hemlagade desserter som ändras med årstiderna och humöret(jätteprofiterole, brioche perdue och pavlova fanns på menyn när vi besökte).

• Läs också
• Den kommande veckan 23-29 december 2024 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris
• Vad gör man i Paris i december 2024? Upptäck månadens evenemang i Île-de-France
• Var kan du fira nyårsafton 2025 i Paris och regionen Ile-de-France tisdagen den 31 december 2024?

Anthony Pautrat, Burger Master i köket, började som konditor i Versailles. Han bytte sedan till en CAP i catering och arbetade på Lenôtre och i olika tesalonger i Paris. Han gav upp allt för att åka och arbeta i Australien, särskilt i ett te-rum där han gjorde franska bakverk. När Covid kom tvingades han återvända till Frankrike och fick till slut jobb som kock i Montigny-le-Bretonneux, hans första erfarenhet som kock i köket.

Som tur var fick han 2023 en inbjudan till Coupe de France du Burger. Han lockades av utmaningen och slutade på 3:e plats i Ile-de-France i sitt första deltagande. Det var en stor besvikelse för honom, med tanke på att förberedelserna hade varit ganska omfattande. Trots att han var besviken över sitt första deltagande bestämde han sig för att delta igen 2024. Det skulle dock bli tufft, eftersom hans företag inte gav honom något stöd. Så han tränade hemma, på egen hand, på fritiden, och fick hjälp av personer han kände på CFA i Versailles att träna inför tävlingen.

Han vann först Ile-de-France-trofén och gick sedan vidare till att vinna den nationella finalen med en perfekt poäng. Han lämnade sedan restaurangen där han arbetade för att slå sig till ro och se vilka dörrar som öppnade sig för honom. Efter en månads betänketid, medveten om att han inte kunde starta eget på fjorton dagar, beslöt han sig för att tacka ja till Hugos erbjudande från Ménagerie du Roi, som han hade en god relation till, och började på restaurangen i april, där allt fortfarande återstod att göra.

Så det är först nyligen som vi har kunnat smaka på årets vinnande burgare. Och nu undrar du vad som är så speciellt med den här burgaren! Anthony använde sina kunskaper i konditori för att tillverka den. Först och främst tänkte han sig en bulle inspirerad av bostock mousseline briocher från Lenôtre, bakade i en cylinderform som gör att briochen kan stiga upp till toppen. Den här bullen är gjord med blå vallmofrön, som ger den lite krisp i munnen. För sin hamburgare valde Anthony att undvika bullens lock, som är lite torrare, och komponerade sin hamburgare uteslutande med inre delar rostade med klarat hasselnötssmör.

Eftersom temat för årets evenemang var "Beef Spirit" bestämde sig kocken för att hämta inspiration från nötkött: majs, hö och spannmål. Till skillnad från alla andra deltagare bestämde han sig för att skapa en het sås gjord på majskräm och whisky. Till detta läggs en salladsblandning på vilken rostade och dressade pickles av spannmålsfrön läggs.

Den malda biffen tillagas sedan i ett rökt hösmör på vilket Anthony lägger en skiva 100% naturlig, tillsatsfri tomme de vache från Baskien, tillagad med en blåslampa för att ge den sin karamelliserade opalinfärg. Ett stänk av rödlök, persilja, ett krispigt IGP Coppa-chip med Espelette-chilipeppar och voilà, du har Ruminez-moi. Vi har provat den och rekommenderar den varmt. Det är knaprigt, krispigt och mjukt, med en fin rökig smak och smaker som är lite utanför allfarvägarna, så du kommer att ha en fantastisk tid.

Vi avslutar med några av kockens läckra bakverk. Här finns den utmärkta franska toasten med säsongens jordgubbar och den generösa profiterolen för dem med en söt tand. Glöm inte att boka innan du går, eftersom restaurangen är ett offer för sin egen framgång och ofta är fullbokad.

Varför inte ta en tur till kungens menageri?