Kurabiye hamuru barı ve son yıllarda Paris'te ortaya çıkan diğer birçok gurme konseptin izinden giden bu yeni mekânın büyük ilgi göreceği kesin. Adı ne? BAB. Paris'teki ilk Brioches bar olarak tanımlanan bu yeni konsept, sıcakkanlı ve tutkulu Margaux Aycard'ın buluşu. Ferrandi aşçılık okulundan Fransız mutfağı ve pastacılık alanında çift diploma ile mezun olduktan sonra Margaux, 2017 yılında Paris'teki "52 Faubourg " restoranının mutfaklarını devraldı. Ancak kendi işini kurma arzusu daha güçlüydü. Böylece 2019 sonbaharında Margaux, başkentin ilk Bar à Brioches'unu doğurdu.
İçeri girdiğinizde, BAB'ın birçok cazip teklifine karşı koymak zor. Küçük tezgahın arkasında, hem tatlı hem de tuzlu, örgülü ve lapa lapa bir dizi çörek bulacaksınız... elbette hepsi bodrum katındaki laboratuvarda ev yapımı.
En çok satılanlar arasında elbette Normandiya'dan gelen ünlü ve kaçırılmayacak tatlı çörek var! Ayrıca İskandinav tarçınlı rulosu olan lezzetli 'Cinamon Roll'u veya her zaman seyahat eden ve baştan çıkaran bir klasik olan 'Kanelbullar'ı deneyebilirsiniz. BAB ayrıca Aşkenaz kökenli bir brioche olan'Babka'nın yanı sıra Kouign Amann'dan esinlenen 'Queen aman' ve 'Cookie Dough'u da sunmaktadır.
Tuzlu brioche'lara gelince, pastırma/akçaağaç şuruplu lapa brioche, çedar brioche veya mantarlı brioche'un cazibesine kendinizi bırakın.
BAB ayrıca parmesan beşamel, dana jambon ve trüflü mantar dolgulu oldukça popüler'Croque Truffe' gibi brioche ekmeğine dayalı sandviçler de sunmaktadır.
BAB çevreye duyarlı olmak istediğinden, Margaux geri dönüştürülebilir ve biyolojik olarak parçalanabilir ambalajların yanı sıra, çoğu Fransız organik tarımından gelen hammaddelerle %99 Fransız ürünleri kullanmayı tercih etmiştir. Ayrıca, günün satılmayan çöreklerinin brioche perdue oluşturmak için yeniden kullanıldığını da belirtmek gerekir!
Pazartesi'den Cuma' ya sabah 8'den akşam 5'e kadar yiyebileceğiniz bu brioche ve brioche sandviçlere, kavurucu 'Fève' ile ortaklaşa hazırlanan kahve, Paris bölgesindeki bir aktar dükkanı olan 'Herbonata' ile ortaklaşa hazırlanan çay ve infüzyonlar ya da şeker veya su eklenmemiş lezzetli taze ev yapımı meyve suları eşlik ediyor.
Margaux'nun BAB için fikir sıkıntısı yok ve Paris'te başka satış noktaları da açabilir... işte damak tadımızı şaşırtacağı ve memnun edeceği kesin olan bir gurme konsepti!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
BAB: Brioche bar
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Resmi site
www.le-bab.fr
Daha fazla bilgi
Pazartesiden cumaya, sabah 8.00'den akşam 5.00'e kadar açık Hafta sonları kapalı
