Louis Vins kapılarını yeniden açıyor ve yeni sezonun başlangıcı için yeni menüsünü tanıtıyor - kesinlikle kapalı

İle Julie de Sortiraparis, Laurent de Sortiraparis · Fotoğraflar tarafından Manon de Sortiraparis · yayınlandı 3 Eylül 2021 saat 08:57
Eğer bir gurmeyseniz, Mélanie Serre tarafından tasarlanan yeni menüyü keşfetmek için 5. bölgede, Mont Saint-Geneviève'in yamaçlarında yer alan Louis Vins restoranına gidin. Aşırıya kaçmadan tadına varılacak bistronomik mutfak!

Yazın biraz daha uzun sürmesini mi istiyorsunuz? Paris'in 5. bölgesinde, Latin Mahallesi'nin kalbinde, Mont Saint-Geneviève'in yamaçlarında yer alan ve 1 Eylül Çarşamba günü yeni alkollü içkiler menüsü ve şef Mélanie Serre'nin yeni mutfak kreasyonlarıyla kapılarını yeniden açan Le Louis Vins'e gidin.

Joël Robuchon'un Atelier Étoile şefi Eylül 2020'de restoranın mutfaklarını devraldı, ancak sağlık krizi gastronomi sevgisini paylaşmasına yardımcı olmadı. İçki menüsü için arkadaşı Bertrand Guillou-Valentin 'in eşlik ettiği şef, yine de bu sonbahar için, keyfi devam ettirmek için yazdan bir dokunuşla güzel bir menü sunuyor. Taze domates çorbası, patlıcan royale, carpaccio içinde yarı pişmiş kırmızı kırlangıç balığı veya tatlı salatalık turşusu, Ardèche balı ve limon köpüğü... Keşfedilecek harika lezzetler!

Ayrıca Joël Dupuch'un istiridyelerinin, Espelette biberli ıstakoz barbajularının, Mangalitza jambonunun ve ev spesiyalitelerinden biri olan pâté en croûte 'un tadını çıkarabilirsiniz. Barda, Le Louis Vins Fransız içkilerine ve bağımsız şişelere gururla yer verir ve sizi dünyanın dört bir yanından gelen cin seçkisini keşfetmeye davet eder. Kokteyllere gelince, Bertrand Guillou-Valentin aynı zamanda bu içkiyi yaratan arkadaşı Douglas Ankrah'a bir övgü niteliğindeki ünlü Porn Star Martini de dahil olmak üzere bazı ev klasiklerini sunuyor. Vanilyalı votka ve taze çarkıfelek meyvesiyle hazırlanan kokteyl, bir kadeh şampanya ile servis ediliyor.

Bu harika adresi kaçırmak aptallık olmaz mı?

Eylül sonunda şef Mélanie Serre'nin ayrılmasından bu yana restoran yepyeni bir şefi ağırlıyor: Olivier Bel. Kendisi 30 yaşında ve Méribel'deki Relais Château du Grand Cœur (73) ve Cavalière'deki Club Spa (83) gibi lezzet ve keyif arasındaki doğru dengeyi keşfetmesini sağlayan bazı iyi restoranlarda çalışmış. Ferme de Bréto'dan (49) gelen bu eski çiftlik işçisi, terroir, mevsim, tazelik ve ürün seçimi kelimelerinin anlamını herkesten daha iyi biliyor, ancak sık sık söylediği gibi: "Kalpten gelen mutfak tabakta hissedilebilir, aldatmaz". Ürünlere odaklanan, kalpten gelen mükemmel bir mutfak yaratıyor ve yemek salonunda size menüdeki 300 kadar şarap referansı hakkında her şeyi anlatabilecek tutkulu bir ekip eşlik ediyor!

Kullanışlı bilgi

Yer

9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5

Rota planlayıcı

Resmi site
lelouisvins.com

Yorumlar
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt