Kış yaklaşırken herkes bir şekilde moralini yüksek tutmaya çalışıyor. Eğer tabağınıza biraz güneş ışığı koymayı seven biriyseniz, 11. bölgede açılan ve Paris'te hala çok az bilinen Portekiz spesiyalitelerini ön plana çıkaran yeni bir restoranın açılışını duymaktan mutluluk duyacaksınız.
Papo adı verilen bu parlak renkli sokak yemeği mekânı, adını günün her saatinde yenebilen tipik bir Portekiz ekmeğinden alıyor.
Mekânı işleten Morgane Thomas ve Anissa Martinho, Anissa'nın büyükannesi tarafından aktarılan gizli tarifleri kullanarak veözenle temin edilen malzemelere dayanarak bu spesiyaliteyi kendi tarzlarında yeniden canlandırıyor. Papo'da ilk sebzeler ve sarı tavuk Vendée'den, çiftlik domuz eti Gers'den, morina balığı, baharatlar, peynir ve yağ ise doğrudan Portekiz'den geliyor. Kaynak kullanımının kusursuz olduğunu söylemek yeterli!
Papo'nun tarifi, sükrin, sebze turşusu, piri-piri biberli ketçap, savora mayonezi ve Portekiz peyniri ile doldurulmuş havadar, altın rengi bir ekmektir. Ve burada papo, mısır gevreği, kırmızı biber ve gizli marine sayesinde süper çıtır sarı Vendée tavuğu içeren Crispy Frango gibi çeşitli lezzetli versiyonlara sahiptir; veya endişelenenler için vejetaryen bir versiyon.
Kendi adımıza, patates, maydanoz ve soğanla hazırlanan küçük çıtır erimiş morina börekleriyle Portekiz balığı ve cipsi tarzında servis edilen Püreli Bacalhau 'ya bayıldık (ve bayıldık!); aynı zamanda 12 saat boyunca pişirilmiş Gers'ten marine edilmiş çiftlik evi domuzuyla Pulled Porco 'ya da bayıldık. Güzel, çıtır çıtır patates kızartmasının eşlik ettiği bir lezzet. Ayrıca sandviçler cömertçe doldurulduğu için tamamen açgözlülükten dolayı tercih ettik! - tosta mista (5 €), bol miktarda dil peyniri ve mükemmel kızarmış ekmek içeren Portekiz tarzı bir gevrek, yaramaz!
Tatlı olarak da tabii ki Portekiz 'in vazgeçilmez hamur işi pastel de nata var, kremalı ve sıcak servis ediliyor, yanında da Frize limonata, Super Bock bira ya da Sumol soda.
Haydi, azulejo çinileri, kataplanaları, tometleri ve hepsinden önemlisi mutfaklardan sokağa yayılan harika kokularıyla bizi Portekiz 'e götüren bu dükkânı keşfetmeye!
Yer
Papo
217 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Resmi site
www.instagram.com
