Bouche, 11. bölgede çok çekici bir restoran

11. bölgenin kalbi yeni restoranları ağırlamaya devam ediyor. Son birkaç ay içerisinde Alexandre Marchon'un restoranı Marchon ve MAD restoranı iki sınır arasındaki bölgeyi aydınlattı ve rue Saint-Maur ve rue Jean-Pierre Timbaud artık başkentin en gurme caddeleri haritasında yer alıyor.

Kısa bir süre önce, rue Jean-Pierre Timbaud'un tepesinde Angela Kong ve Antoine Bernardin tarafından işletilen büyüleyici yeni bir restoran kapılarını açtı. Adı ne? Bouche. Ve şimdiden söylüyoruz, o akşam yediğimiz yemeklerin birçoğu bizi öpücük yağmuruna tuttu ve şeytani bir şekilde rahatlattı.

Bouche'nin dekorunda kazınmış duvarlar, beton zeminler, ham malzemeler ve arkadaşlarınızı davet edip kendinizi evinizde hissedebilmeniz için özel hale getirilebilen büyük bir yemek masasına sahip bir oda bulunuyor. Misafirlerinize kadeh kaldırmak için, işte size oracıkta deneyebileceğiniz son derece orijinal bir kokteyl: Slushy (Mezcal, karpuz, fesleğen, misket limonu; 13 €) granita gibi höpürdetilerek içilebilir.

Tabakta, şef Florent Peineau tarafından tasarlanan mevsimlik ürünler ve tarifler ruh haline ve pazara uyacak şekilde rafine edilmiştir. Bu ilham verici, iyi seyahat edilmiş mutfaktan çok memnun kaldık, mükemmel bir şekilde atıştırılmış ve bu nedenle süper gevrek olan güzel siyah puding dilimi (11 €) ile başladık; ve bu çok lezzetli yemeğe biraz asitlik katmak için havadar bir Fourme d'Ambert kreması ve kuzukulağı ile muhteşem kızarmış kabak (12 €).

Ancak kaçırılmaması gereken ve restoranın tüm müdavimlerinden övgü dolu yorumlar alan yemek, şüphesiz ev yapımı bir bulut kadar hafif ekmek, çıtır Kore Kızarmış Tavuğu ve yer fıstığı içeren Gua Bao 'dur (14 €). Basitçe söylemek gerekirse, bu hafif baharatlı harikayı o kadar çok sevdik ki paylaşmak için ikinci bir tane önerdik!

Sırada, Ile de Ré'den bir çiftlik sosuna batırılmış patates seçkisi (8 €) ve oldukça narin olan ve pazı, fıstık ve scamorza eşliğinde pembe olarak servis edilen mangalda kuzu rafı (hala 32 €) var - daha da fazla mevcut olmasını isterdik.

• Ayrıca oku
• Belleville'de Babel, otel ve table du monde
• Datsha, deneysel masa ve gizli barı Spootnik - Kesinlikle kapalı
• Papo, 11. bölgede lezzetli Portekiz sokak yemekleri

Tatlılar da aynı derecede keyifli: ekmek ve biberiye sifonlu Bourdalou tart (10 €) ve çeşitli dokularda ayvaya dayalı bir tatlı, kavrulmuş, jöle içinde, çok hafif ama aynı zamanda çok baharatlı! Gerçekten cezbedici bir adres.