Paris'in 1. ve 7. bölgelerinde yer alan şirin bir bakkal-kantin olan Da Rosa'da sizi bir değil bin lezzet bekliyor. İşletmenin sahibi José Da Rosa, Parislilerin damaklarını şenlendirmek için yıllarını dünyayı dolaşarak yeni ve beklenmedik tatlar aramakla geçirmiş.
Harikaların ve trendlerin gerçek bir bulucusu olan bu adamın ne yaptığını bildiğini söylemek doğru olur, çünkü Bellota, lard de Colonnata, Culatello Zibello, Christian Para'nın şarküterileri, cecina ve bonito ventrèche gibi olağanüstü yemeklerin başkent tabaklarına gelişini kısmen ona borçluyuz. Ve bu sadece başlangıç. José Da Rosa, İber ve İtalyan jambonları, zeytinyağları ve beyaz tarama söz konusu olduğunda halen pek çok Parisli şefin resmi tedarikçisi konumunda.
Da Rosa'da sunulan yemekler özgünlükleri ve kaliteleriyle duyuları harekete geçiriyor. Doğal olarak, İspanya, Portekiz ve İtalya'dan en iyi kurutulmuş etler - Trevélez'den Serrano jambonu, Parma jambonu, lomo ibérico bellota, chorizo, cecina, lardo di collonata - cömert bir rozet içinde ince dilimlenmiş olarak sunulmaktadır (22 €), ancak hepsi bu kadar değil.
Adresi mantonun altında yazılı olan bu şık ve gizli bakkal-kantinde, en basit halleriyle sunulan diğer çiğ ürünlerin de tadına bakabilirsiniz: etli Taggiasche zeytinleri (3 €), küçük Napoliten enginarlar ve pesto (16 €), blinis üzerine sürülmüş mükemmel tarama (14 €), kremalı burrata (15 €) veya güzel çiftlik ekmeği dilimleri üzerinde servis edilen cömert pan con tomate (8 €).
Şarküterinin yanı sıra, deniz ürünleri de tartar, kulüp sandviçleri şeklinde veya bir kez daha ham halleriyle gururla yer almaktadır: Baeri havyarı, sardalya, ton balığı göbeği ve Norveç somonu (23 €) hayranlarının kalbini kazanacağından emin, tıpkı manchego ve koyun sütü peynirinin iyi peynir severlerin kalbini kazanacağı gibi.
Da Rosa ayrıca mükemmel bir pata negra risotto (22 €) dahil olmak üzere birkaç daha sofistike makarna yemeğinin yanı sıra bazıları çok yaramaz olan bir dizi salata sunmaktadır.
Gitmeden önce Da Rosa'nın İberya şarküterisi, sardalya tenekeleri, peynirler ve eve götürmek için somon füme ile şeytani bir şekilde iyi stoklanmış bakkal dükkanına neden bir göz atmıyorsunuz? Haydi, Da Rosa'ya girmekten çekinmeyin, bu çabaya değer.
