Üç yıl önce, muhteşem Passage des Panoramas 'da, Jean Valfort, Charles Drouhaut ve Jean-François Monfort'un itici gücüyleAstair brasserie açıldı. Dekorumimar Tristan Auer 'e ait olan bu Fransız cazibesine sahip 'bistro de passage 'a uğrayıp duvarlar boyunca uzanan kırmızı banklardan birine oturmaktan daha fazlasını yapmaya karar veriyorsunuz ve bu sizi Paris brasserie'lerinin en parlak günlerine geri götürüyor.
Astair menüsü, gurmelere eski moda kâğıt yer örtüleri üzerinde bir dizi Fransız gastronomi klasiği sunuyor. Bu arada şarap listesi, en iyi şişeden en istisnai nektara kadar Fransa'nın en iyi teruarlarını sergilemek üzere tasarlanmıştır.
Hafta içi öğle yemeklerinde Astair oldukça uygun fiyatlı menüler sunuyor: bir ana yemek için 15 €, bir başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 20 € ve bir başlangıç/ana yemek/tatlı için 25 € ödemeyi bekleyin - bu kadar basit. Başlangıçlar arasında ilikli kemik, mayonezli yumurta, Burgonya salyangozu ve ördek kaz ciğeri bulunmaktadır.
Mevsimin gerektirdiği gibi, Fransız mutfağının vazgeçilmez bir yemeği olan ve bizi çok memnun ettiğini söylemem gereken kurbağa bacaklarına (8 kişi için 22 €) gözümüzü diktik. Tereyağı sosuna batırılmış bu etli bacaklar çabucak mideye indiriliyor. Ayrıca Astair'in spesiyallerinden birini seçtik - menüde de yazıyor - tavada kızartılmış mantar ve orman emülsiyonu ile servis edilenorganik mükemmel yumurta (14 €); artık bistronomide gerçek bir klasik olan mükemmel yumurtayı burada bir kış dokunuşuyla sunmanın bir yolu.
Sırada füme dana tartar (18 Avro) var; bıçakla hazırlandığı belli - bizce bunu yapmanın tek yolu bu - ve yanında cömert bir porsiyon patates kızartması ile servis ediliyor; ve sote tavada pişirilmiş ve orman sote patates ile servis edilen devasa dana pirzola (28 Avro), bir kişilik bir yemeğin iki gurmeyi rahatlıkla tatmin edebileceğini gösteriyor.
Yemekler o kadar cömertçe servis ediliyor ki, menüdeki tatlılardan herhangi birini denememiz fiziksel olarak imkansızdı. Astair'in tatlılara yaklaşımının aynı kaldığını belirtmek gerekir: klasik ve bu da çok iyi, çünkü gurmeler Fransız mutfağının en iyilerini hatırlamak için brasserie'nin kapısından geçiyor. Bitişik bir masada gördüğümüz Belle-Hélène armudunun gözümüze çarptığını söylemeliyiz, ancak ona karşı koymayı başardık!
Astair 'de Fransa'nın mutfak mirasından yemeklerle ziyafet çekmek için Passage des Panoramas 'ın siyah beyaz kaldırım taşı zeminine çıkmaktan daha Fransız ne olabilir? Hiç sanmıyoruz!
