Burada yeni bir adresten değil, yıllar boyunca ve son on yılda kendisine mümkün olan en iyi şekilde meydan okumayı başarmış kaliteli bir restorandan bahsediyoruz. Rue d'Uzès ve Rue Montmartre'nin köşesinde 2013 yılından beri açık olan Circonstances, yeni akademik yılın başlangıcından bu yana paylaşılacak ve çok sayıda lezzeti keşfedecek küçük tabaklarla yeni bir yemek deneyimi sunuyor.
VeCirconstances tabaklarında bolca lezzet bulacaksınız! Mutfakta Guy Savoy'da çalışmış olan şef Franck Dervin ve yemek odasında eşi Karin Rouet; çok ama çok yaramaz yemekleri kadar iddialı ve keyifli bir karaktere sahip güçlü bir ikili. Anlayacağınız üzere, burada paylaşım ve şenlik el ele gidiyor.
Menüde, seçkin etler ve kokonaille ağırlıklı bir dizipaylaşım yemeği bulacaksınız: kereviz remoulade ile çıtır domuz paçası galette (11 €), salsa verde ve risotto gibi fregola sarda ile yarı tuzlu domuz boğumu (9 €), salata sosunda ıspanak filizleri ile ızgara kan sosisi (9 €) - domuz eti ile ilgili her şey kesinlikle iyi.
İşletme sahibinin kişi başı 3 ya da 4 adet tavsiye ettiği bu küçük tabaklar, bu dana kompostosu ve kızarmış yabani karides (20 €) ya da crapaudine içinde kızartılmış yeşilbaş ördek (29 €) gibi daha cömertçe hazırlanmış yemeklerin yanında servis ediliyor.
Bize gelince, mevsimin gerektirdiği gibi küçük chanterelles eşliğinde lezzetli kızarmış bıldırcın filetolarına (yükseltilmiş olarak servis edilir, lütfen!; 19 €) bayıldık. Vicdanımızı rahatlatmak için, baharatlı mayoneze batırılmış mükemmel kızarmış enginar (7 €) ve zencefilli ve ev yapımı tahinli tatlı patates kroketleri (10 €) ile masamıza biraz yeşillik de davet ettik.
Palawan (cachaça, kalamansi suyu; 9 €) ve Republica cin tonik (cin, misket limonu, yabani Madagaskar biberi, tonik; 9 €) olmak üzere iki kokteyl içtikten sonra daha geleneksel tatlıları keşfetmeye hazırız. Çikolatalı mus, limonlu tart? Sonunda, kireç kabuğu rendeli krem karamel (8 €) ve havadar çırpılmış kremasıyla baba au rhum (9 €), istediğimiz gibi dökmek için masamıza getirilen bir şişe romun içinde mutlu bir şekilde boğuluyoruz.
Circonstances restoranı, yerel üreticilerin en iyilerini öne çıkarma arzusuyla, mantıklı ve mevsimsel bir yaklaşımın parçası olarak, giderek daha fazla Parisli gurmeye hitap eden bir mutfak sunarak, her türlü çılgınlığa izin veren paylaşıma yönelik yemekler sunarak çoğunluğa atlama yeteneğini kanıtlamıştır.
