Bağımsız plak şirketi Animal Records, öncekiler gibi yemek ve müziği birleştiren yeni bir projeyle 2021'de geri dönüyor! Animal Records & Kitchen 2016 yılında Point Ephémère'de Animal Kitchen'ı açtı. Menüde, Ecole Ferrandi'den mezun bir şef olan plak şirketi sahibi Antonin Girard tarafından yaratılan sokak ve rahat yemeklerin yanı sıra muhteşem Fransız-Asya tapasları yer aldı. Birkaç yıl sonra Antonin Girard, 13. bölgedeki guinguette EP7'de bir mağaza açtı.
2021 baharında şef Antonin Girard, Jules Joffrin tarafında Pantobaguette'festaurant'ını açacak. Şefin bizim için neler hazırladığını öğrenmek için 18. bölgeye gidin!
Buradaki mutfak bistronomik ve mevsimseldir. Şu anda (kısa) menüde yer alan bazı yemeklere bir göz atalım mı? Tapas olarak, inanılmaz takoyaki (9 €) - o meşhur ahtapot köfteleri - burada ultra erimiş, mirin barbekü sosu, taze soğan ve Katsuobushi ile tepesinde, gözlerimizin zevkine göre rüzgarda dans eden kaçırılmayacak kurutulmuş palamut. Ayrıca köri ve kişnişli fromage blanc'a batırılacak lezzetli siyah puding kroketleri (8 €) de var!
Ana yemeklere geçmeden önce ağızda eriyen ve üzerinde bakire sos, ricotta, fındık ve ekşi maya cipsi bulunan pırasa salata sosu (6 €) ile devam ediyoruz: Bir yanda, ev yapımı havadar ekmekle yapılan, özenle kızartılmış mor ina balığı (12€), tartar sos ve kurutulmuş pancardan oluşan sandviç; diğer yanda, Camargue pirinci ve bahar sebzeleri yatağına yerleştirilmiş ve tam kıvamında baharatlanmış domuz körisi (12€) ile cömertçe servis edilen büyük bir kase.
Ve biraz tatlı ama çok gurme bir notla bitirmek için, ravent tatlısı (hala tatlı, sezonun başlangıcı!), yuzu, akasya çiçeği turşusu ve taze pişirilmiş ve sıcak servis edilen güzel bir madlen, bir zevk (7 €) tercih ediyoruz.
Bu yeni müzik ve mutfak tezgahının Parisli gurmelere öğle yemeğinde götürmek için küçük bir sandviç menüsü ve akşamları paylaşmak için bir tapas menüsü sunduğunu unutmayın - öğle yemeğinde yerinde sunulan tapaslar da dahil! Ve tabii ki harika bir müzik dinlerken doğal şaraplar ve özel kokteyllerden oluşan bir seçki ile hepsini tamamlayabilirsiniz!
