2019'un sonunda tamamen yenilenen eski bir araba garajında yer alan Diggity restoranı, ulaşım grevleri ve bir sağlık kriziyle sarsıntılı bir başlangıç yaptı. Ancak son birkaç ay içinde gri bulutlar dağıldı ve bu yerel bistro kendini buldu. Salı'dan Cumartesi'ye kadar öğle ve akşam yemeklerinde açık olan Diggity, her şeyden önce dostane bir mekan.
Hugo Messerschmitt ve Gaspard Désveaux burayı işletiyor ve okuldan ayrıldıklarında birbirleriyle temaslarını kaybettikten sonra, birkaç yıl sonra bir yemek okulunun kapısında tekrar karşılaşmışlar. O zamandan beri,Ferrandi okulundan mezun olan şef Domitille de Cenival onlara katılmış ve ocağın arkasında, tüm ürünleri özenle seçilmiş küçük ölçekli üreticilerden alarak mevsimlik yemekler sunmakla meşgul; çok iyi bir nokta.
Dekor söz konusu olduğunda Diggity, bir araya gelerek neşeli bir karmaşa oluşturan antikaların rengarenk bir karışımıyla özgünlüğü tercih etmiş: vintage aynalardan oluşan bir duvar, okul sandalyeleri, renkli halılar, koltuk olarak geri dönüştürülmüş eski bir eşya asansörü - işletmeye gerçek bir kaşe katan ve samimi, iyi huylu bir atmosfer yaratan gerçek bir bric-a-brac ruhu. Kütüphaneye gelince, gerçek bir sır barındırıyor ama... size bundan daha fazla bahsetmeyeceğiz, bu gizemli odayı keşfetmek için oraya gitmeniz gerekecek!
Ama haritaya geri dönelim. Kısa ve öz, burada ve orada aile tariflerinden ve hatta daha çok büyükannenin rahatlatıcı tariflerinden yararlanıyor, orijinal kombinasyonlar ve geçmişin cazibesine sahip uyumsuz tabaklardaki cilalı, cazip soslarla güncel hale getiriliyor.
Her şeye iyi bir başlangıç yapmak için Diggity'nin spesiyalitesi olan ve ilgimizi çekmek için ismimizi haykıran pot-au-feu kroketlerini kaçırmak mümkün değil (spoiler: en başından beri fark ettik). 5'li (12 €), 10'lu ya da 15'li paketler halinde sunulan bu kroketler, mükemmel bir kış yemeği olan pot-au-feu'nun, tüm lezzet işaretlerinin korunarak küçük bir panko ekmek kırıntısı kroketinde patlatıldığı nihai versiyonudur; uyarı, görünürde bağımlılık. Akşamları büyük arkadaş masalarında onlara eşlik etmek için Diggity, imza kokteyllerinden oluşan güzel bir menü ve House'un seçmeden önce tek tek tatmanızı önerdiği kadehle iyi pifler sunuyor, güzel!
Sırada,füme yılan balığı parçaları, hardal tohumu turşusu, dereotu ve yaban turpu sifonuyla süslenmiş pancar carpaccio (9 €) var; Kızarmış rezene püresi ve değerli sularını etin üzerine döken baharatlı kavrulmuş clementine ile bir quasi de veau (20 €); ve kavrulmuş tatlı patates, tavada kızartılmış Brüksel lahanası ve kavrulmuş nohut ile mükemmel bir şekilde konfite edilmiş bir kuzu omuzu (20 €).
Anlayacağınız üzere Diggity'de rahatlık ön plandadır ve tarifi iki patrondan birinin annesinden çalınmış olan bu dilim çikolatalı ve tuzlu tereyağlı karamelli tart (7 €) size aksini söylemeyecektir!
