Charles Du Pouget tarafından tasarlanan asimetrik şekilleriyle parlak ve renkli dekoru sokakta göze çarpıyor ve tabakların içeriğinin de aynı şekilde tuhaf ve neşeli olduğunu keşfetmek ne büyük bir zevk. Mâche, Poissonnière tarafında kapılarını yeni açan, Vincent Geraud ve piyanonun arkasında işini öğrenen şef Michaël Gamet 'in itici gücüyle çalışan yeni bir restoran.
Mordant'tan devralınan Mâche, Vincent Geraud'nun önceki adresinin camlı mutfak manzarası ve yemek salonuna yayılan kontrollü koşuşturmacasıylakeyifli atmosferini zekice korurken, tamamen dokularla ilgili olmaya devam ediyor.
Ferrandi okulundan mezun olduktan sonra L'Astrance, Sur Mesure ve La Table d'Eugène'de çalışan şef Michaël Gamet, üç kıtada yirmiden fazla ülkeye yaptığı sayısız seyahatte dünyayı ve mutfaklarını incelemeye zaman ayırmadan, kendi yayınladığı yemek kitabında savunduğu mutfağın aynısı olan Mâche'de kararlı ve sorgulayıcı bir yemek pişirme tarzını savunmaya kararlı. Genç ve dinamik ekibiyle birlikte Michaël Gamet, sınırları yıkmaya ve tek bir yemekle tarzları aşmaya kararlı.
Mâche'nin mevsimsel, bistronomik menüsünde güvenilir üreticilerden seçilmiş iyi, yüksek kaliteli ürünler yer alıyor. Etler Fransız, meyve ve sebzeler Ile-de-France bölgesinden, balık ve deniz ürünleri ise özenle tedarik ediliyor. Şef Garnet, en iyisini ortaya çıkarmak için anılarından ve seyahatlerinde keşfettiği ürünlerden yararlanıyor. Fiyatlar başlangıç/ana yemek ya da ana yemek/tatlı için 24 €'dan, öğle yemeğinde ise başlangıç/ana yemek/tatlı için 30 €'dan başlıyor - gerçekten uygun fiyatlar. Akşamları ise Mâche,doğal şarap ve yemek eşleştirmeleri (24 €) seçeneğiyle birlikte 58 € karşılığında 5 çeşit tadım menüsü sunmaktadır.
Ziyaretimiz sırasında menüde, yıllanmış parmesan, meyve hardalı ve fındık ile şarküteri tarzında hazırlanmış şaşırtıcı bir füme butternut carpaccio (8 €); Limousin dana eti tartarı (11 €), siyah sarımsaklı salsify ketçap, kavrulmuş ceviz ve ekmek tuile; Sulu sarı küm es hayvanları (18€), yanmış pırasa, mafé gibi fıstık sosu, kuzu marul ve maya tuile; veya narin bir kızarmış paten kanadı (20€), kalamar mürekkebi ile maydanoz kökü, kızarmış kapari, bergamot ve okaliptüs.
Greyfurt, safran, yoğurt sorbe ve IPA biralı ballı kek (10 €) ve kırmızı pancar, kakao, vejetaryen biber, buzlu süt ve frenk üzümü biberli beze (8 €) ile tatlı kombinasyonları da aynı derecede orijinaldir.
Yaramaz ve keyifli bir yeni adres!
