Bugünlerde Güney Amerika mutfağı gurmelerin beğenisini kazanıyor gibi görünüyor. Brezilya, Meksika ve Arjantin mutfağından sonra şimdi de Venezüella mutf ağı başkentte boy göstermeye başladı.
Geçtiğimiz Haziran ayında Paris'in 11. bölgesinde açılan Venezüella restoranı Totuma, Parislileri Venezüella 'nın ilgi çekici mutfağıyla tanıştırmayı hedefleyen yeni adreslerden biri.
Totuma'nın arkasında Venezuela'nın yerlisi Valentina Palacios var. Restoranında Venezüella geleneklerini en iyi şekilde kullanarak arepaları ve diğer tequeñoları düşük fiyatlarla sunuyor.
Arepa, Venezüella'nın sembolik bir sokak yemeği tarifi : çeşitli şekillerde yapılabilen bir mısır unu keki (başka bir deyişle glütensiz). Geleneksel olarak sığır eti ve siyah fasulye içerir. Totuma'nın Fransız versiyonu domuz sosisi ile de dolduruluyor. Valentina Palacios ise tüm arepalarını 10 €'nun altında bir fiyata sunuyor.
Tadımlık olarak, domuz göbeği, avokado, mango salatası ve nane içerenNorma arepa 'yı (9 €) çok taze bulduk ancak domuz göbeğini biraz az bulduk; ve çekilmiş domuz eti, mango sosu ve pico de gallo ile cömertçe doldurulmuşRomeo ar epa (9 €). Eğer taze, hafif tatlı tatları seviyorsanız, buna bayılacaksınız.
Bu arepaların yanı sıra Totuma, muz, manyok ve tatlı patatesten yapılan çıtır çıtır ev yapımı cipsler eşliğinde guacamole (6 €) de sunuyor; ayrıca meşhur tequeños, salsa verde 'ye batırılacak kızarmış peynir ruloları da çok hoşumuza gitti.
İçeceklere gelince, kokteyllerde kullanılan romun Venezüella romu olduğu aşikâr, ancak biz Venezüella Mule (9 €) içtik, mükemmel bir şekilde dengelenmiş ve dileyebileceğiniz kadar köpüklü, gerçekten keyif aldığımızı düşünüyorum. Öğle yemeğinde yudumlanacak yumuşak içeceklere gelince, meyve suları Totuma ekibi tarafından ev yapımı olarak hazırlanıyor.
Peki, Paris'ten ayrılmadan Venezuela 'ya küçük bir geziye ne dersiniz?
Yer
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Erişim
Rue des Boulets (9 numaralı hat)
Resmi site
www.totuma.fr
