Chantilly Kalesi 'nin eteklerinde kaliteli bir gurme restoranı mı arıyorsunuz? Muhteşem Hôtel Relais et Château de l'Auberge duJeu dePaume içinde yer alan Michelin yıldızlı restoran La Table du Connétable'ı keşfetmeye gidiyoruz.
Buraya vardığınızda şık ama samimi bir atmosferle karşılaşacaksınız. Tıpkı bir han gibi, burası daha misafirperver olamazdı ve pratik olarak kendinizi evinizde hissediyorsunuz (önyükleme için hizmet ve incelik ile). Büyüleyici otelin arka tarafında yer alan restorana ulaşmak için, Noel süslemeleriyle yüceltilmiş binaları geçiyorsunuz.
Bir içkinin tadını çıkarabileceğiniz rahat ve samimi barı, merkezi terası ve diğer daha rahat restoran olan Jardin d'Hiver'ı geçiyorsunuz.
La Table de Connétable, şefin ve ekibinin gözlerimizin önünde yemek yaptığı mutfaklara bakan bir düzine kadar masanın bulunduğu oldukça samimi bir oda.
Restoranın yeni Yönetici ŞefiClément Le Norcy buraya yabancı değil. Gerçekten de Joy'da çalıştığı Hôtel du Fouquet's'ten gelen bu şef aslen Chantilly'li. Restoranı açtıktan sadece birkaç ay sonra 2 yıldızla ödüllendirilen Arnaud Faye ile aynı restoranda çalıştığından, bu onun için köklerine gerçek bir dönüş.
Dolayısıyla Şef Clément Le Norcy, Table du Connétable'ın yeni menüsünü tanıdık bir zeminde hazırlıyor. Restoran için şef, yemekleri için en iyi malzemeleri seçmek üzere yerel üreticilerle yakın işbirliği içinde çalışmaya gayret ediyor. Bize sunmak istediği şey iyi ürünler ve orijinal, ince kombinasyonlar. Eşleştirmeleri üzerinde haince çalışıyor ve soslarının tatlılığıyla bizi memnun ediyor. Sosların her yemeğin tat ve dokusunu dengelemek için gerekli olduğuna inanıyor.
Ruh halinize ve iştahınıza bağlı olarak 3 veya 5 çeşit menü arasından seçim yapabilirsiniz (3 çeşit için 110 € ve 5 çeşit için 160 €). Eğer gerçek bir gurme iseniz, 5 çeşit menü mümkün olduğunca çok keşif yapmak için mükemmel bir yoldur. Güzel sunum ve güçlü lezzeti bir araya getiren başlangıçların inceliğini seviyoruz. Size tüm kompozisyonları vermeyeceğiz, ancak sizi oraya gittiğinizde kendi gözleriniz ve tat tomurcuklarınızla keşfetmeye davet ediyoruz.
Bir kaşık ve taze ekmekle servis edilen güzel bir beurre manié'den sonra, keskin çeşnilerinin verdiği enerjiyle uyanan yeni pişmiş Langoustine sizi baştan çıkaracak.
İdeal şekilde pişirilmiş maymunbalığı, hem ağızda eriyen hem de çıtır çıtır olan sebzeleriyle harika bir uyum sağlar. Lahana ve kremalı, iyotlu sos kombinasyonuna bayılıyoruz.
Kuzu etine gelince, şef birkaç asil ve daha az asil parçayla çalışmayı seçmiştir, ancak yağları çıkarılmış ve yeniden işlenmiştir. Pancar, eriyen kuzu eti ile iyi giden bir tatlılıkla çeşitli şekillerde kullanılmaktadır.
Elbette hiçbir yemek peynirsiz tamamlanmış sayılmaz ve peynir arabası çeşitlilik arayan peynir severleri memnun edecektir.
Son olarak, lezzetleri keşfetme oyunu gibi bir ön tatlıdan sonra, yardımcım ve ben alakart bir tatlıya (tatlıya düşkün olanlar için mükemmel Fransız tostu ) ve menüde şiddetle tavsiye ettiğimiz ünlü Figue de Solliès 'e düştük.
Kısacası, Table du Connétable , Clément Le Norcy'nin kişisel ve şaşırtıcı mutfağı sayesinde modernize edilirken, işletmenin özgünlüğü de korunmuş - buna bayıldık! Table du Connétable'ın şu anda Perşembe'den Cumartesi akşamlarına kadar akşam yemeği için akşam 7'den akşam 9.30'a kadar açık olduğunu unutmayın.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 15 Aralık 2022
Yer
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Fiyat:% s
Le menu étoilé : €110 - €160
Resmi site
aubergedujeudepaumechantilly.fr
Rezervasyon
www.thefork.fr
03 44 65 50 00
Daha fazla bilgi
Perşembe: 19.00 - 21.30 arası akşam yemeği Cuma: 19.00 - 21.30 arası akşam yemeği Cumartesi: 19.00 - 21.30 arası akşam yemeği
