KESİNLİKLE KAPALI! Marais sürekli olarak yeni mutfak trendleriyle çalkalanırken, bu sembolik semti aydınlatmak için güzel bir Napoliten adres geldi. Place des Vosges'e sadece bir taş atımı mesafede, 41 rue des Tournelles'de bulunan Addommé ya da Napoliten dilinde'chez moi', Haziran 2022'de kapılarını açtı ve kaliteli mutfağını ve pizzalarını keşfetmenizi bekliyor.
Bu girişimin kalbinde, yeteneği Zürih, Amsterdam ve Londra gibi büyük başkentlerin gözlerini kamaştırmış olan pizza şefi Matteo Caprioli yer alıyor. Big Mamma ve Daroco'daki başarılı çalışmalarının ardından, 29 yaşında Napoliten köklerine sadık kalarak kendi macerasına atılmaya karar verdi.
Addommé sadece damak tadınıza hitap etmekle kalmıyor. Sıcak, neredeyse aile ortamı, muzipçe hazırlanmış çalma listesiyle el ele gidiyor. Kendini olduğu gibi kabul etmeyen, mutfağının kalitesi ve ürünlerinin tazeliğiyle şaşırtan bir mahalle restoranı. Şarap listesine gelince, doğrudan İtalya'dan çoğunlukla doğal ve biyodinamik bir şarap yolculuğu sunuyor!
Asıl yıldız elbette son derece özel bir zanaat gerektiren Napoliten pizzadır. Soğuk preslenmiş İtalyan unlarından yapılan hamur, 36 ila 48 saat arasında mayalanarak yumuşak ve kolay sindirilebilir bir doku elde edilmesini sağlıyor. Menünün geri kalanı da bir o kadar cezbedici!
Otantik lezzetleri sevenler için Matteo, zamansız klasikleri onurlandırırken her sezon yedi orijinal tarifle şaşırtıyor. Çeşitlilik arayanlar için fırında pişmiş gnocchi ve antipasti de var. Vejetaryenler ve veganlar da özenle hazırlanmış seçeneklerle unutulmuyor.
Matteo'nun daha hafif ama bir o kadar da lezzetli Tiramisu 'sundan ve daha da dayanılmaz tatlılar için Brigat pastanesi ile yapılan işbirliğinden bahsetmeden tatlı bir notla bitirmek mümkün değil. Tiramisu da bu işbirliğinin bir sonucudur ve Brigat pastanesi geleneksel mascarpone yerine güzel ve hafif bir muhallebi tarifi sunmaktadır. Molino Vigevano 'dan gelen un veya Vesuvius'tan gelen domates gibi her bir malzeme titizlikle seçilmiştir.
Addommé restoranına ilişkin testimiz:
Editörlerin test ettiği bir mutfak. Addommé'ye girer girmez kendinizi evinizde hissediyorsunuz: mekan sade ve sıcak, telaş yok ve bizim sevdiğimiz de bu! Biraz daha samimi bir ortam için bodrum katındaki yemek odası özellikle güzeldir ve yaz için ideal olan temiz havayı sevenleri memnun edecektir.
Menüde iki pizza bizi cezbetti: domates sosu, Parma jambonu, burrata ve fesleğen ile yapılan Parma Show ve balkabağı kreması, Provola (hafif tütsülenmiş bir Campania peyniri), Spianata (geleneksel Calabria soğuk etleri, baharatlı kuru sosis) ve siyah zeytin ile yapılanOrange diabolique. İki lezzetli ve çok ağır olmayan yemek (tabii ki küçük mideler dışında bitirmesi kolay).
Tatlılara gelince, evin iki hit yemeği:Addomisù (ev yapımı tiramisù) ve Antep fıstığı kremalı Focaccia. Tiramisù, mascarpone'un yerini hafif bir muhallebinin almasıyla oldukça hafif bir tatlı (ama bu bir tiramisù, yani çok da hafif değil...), doyurucu bir yemeği bitirmek için ideal. Focaccia sizi yedinci cennete gönderecek, özellikle de antep fıstığı seviyorsanız! Her halükarda biz bayıldık. Fıstıklı kremanın şeker oranının şaşırtıcı derecede düşük olduğunu unutmayın, bu da ağzınızı sulandırmadığı için iyi bir şey.
Yani, eğer bölgedeyseniz, burası gitmek için lezzetli bir yer.
Addommé'de özgünlük ve kalite her yemeğin merkezinde yer alır ve unutulmaz bir deneyim vaat eder. Öyleyse, bir masa ayırtalım mı?
Fiyat:% s
Les pizzas : €13 - €20
Resmi site
www.addomme.com
Daha fazla bilgi
Salı'dan Cumartesi'ye 12:00 - 15:00 ve 19:00 - 11:00 saatleri arasında açıktır.
