Makarna, evet, ama taze ev yapımı makarna, lütfen! İşte Sugo da tam olarak bununla ilgili; ünlü Sainte-Anne caddesine bir taş atımı mesafede, Saint-Augustin caddesindeki pek çok Asya adresinin arasına özenle gizlenmiş yepyeni bir taze mak arna restoranı.
Gurmelerin neden restoranlarda makarna yediğini hiç anlamadıysanız, sonuçta "evde kendiniz yapabilirsiniz, fiyatına değmez", o zaman ev yapımı makarna sunmanın yanı sıra uygun fiyatlı ve cömert miktarlarda olduğunu öğrenmekten mutluluk duyacaksınız. Hepsi iyi noktalar!
Sugo 'nun arkasında, Lozan otelcilik okulunda eğitim görmüş, Londra ve Roma'nın en iyi saraylarında çalışmış ve daha basit, daha sade ve belki de daha otantik mutfağa dönme ihtiyacı hissetmiş Arthur Dumait var. Eataly ve Carboni's'de bir süre çalıştıktan sonra, İtalya'da yaşarken keşfettiği (ve her şeyden önce yediği) tariflerden en iyi şekilde yararlanmak için kendi adına ilk restoranı Sugo'yu açtı.
Soslanacak güzel yemekleri çağrıştıran bir isim altında, gösterişsiz bir restoran ama fikirsiz de değil. Malzemeler söz konusu olduğunda, işletme sahibinin durum buğdayı irmiği, pecorino peyniri, şekerlenmiş domates ve bademi Alplerin diğer tarafından temin etmemesi düşünülemez. Ancak mozzarella için Arthur malzemelerini Paris'teki Nanina'dan alıyor!
Alakart menüde sadelik ön planda; 5 daimi makarna tarifi, klasikler arasında klasikler, ancak mutfaklardan sorumlu Arthur'un çocukluk arkadaşı Victor tarafından son derece özgün bir şekilde yapılıyor. Cacio e pepe (13 €), sugo (10 €), pesto (14 €) ve denediklerimiz arasında ragù ' lu nefis makarna (15 €) ve guanciale, pecorino ve kızarmış biberli makarna amatriciana (13 €) oldukça iddialı.
Ancak makarna alla carbonara meraklısıysanız, restoranın haftalık menüsünde haftada bir kez alakart menüde (Salı günleri, size haber vereceğiz!) hala mevcut olduğunu bilmekten memnuniyet duyacaksınız. Patlıcan, kabak, domates ve kaparili geleneksel caponata (10 €) gibi bir antipasti büyük iştahları cezbedebilir, ancak taze makarna yemeği gerçekten başlı başına bir yemektir.
Bir kadeh şarap ya da İtalyan limonatasından (4 €) sonra, eğer biraz daha yeriniz kaldıysa, yepyeni fındıklı keki, sadece tatlandırılmış Sicilya fıstığı kreması ile gözünüzü kırpmayın, küçük bir konfor bulutu. Alternatif olarak tiramisu da tatlı düşkünlerini tatmin edecektir.
Kesin olan şu ki Sugo, Paris'te rue Sainte-Anne'ın köşesinde mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer olarak şimdiden kendini kanıtlıyor!
