Aynı ekibi koruyun ve yeniden başlayın! Balagan ve 'neşeli karmaşasının' (İbranice) kapanmasından bir yıl sonra, No.10'un aynı ekibi Assaf Granit, Tomer Lanzman, Dan Yosha ve Uri Navon önceki restoranlarının yerine Kapara 'yı açıyor.
İsim dışında çok az köklü değişiklik var: ev gibi karşılama aynı kalıyor, neşeli atmosfer ve Levanten spesiyaliteleri (kümes hayvanı ciğer ezmesi) değişmiyor. Şef Zohar Sasson artık Michelin yıldızlı şef Assaf Granit'in kreasyonlarını uyguluyor ve bu iyi bir seçim.
Kapara 'nın spesiyalleri, Fransa, Yunanistan, Lübnan ve elbette İsrail'in en iyi bölgelerinden gelen ağız sulandırıcı şaraplar eşliğinde bizi en güzel tatil anılarımıza geri götürüyor.
Nohut, kereviz ve taze otlardan oluşan bir dağın altında, tabule tarzında, alevde pişirilmiş greyfurt ve baharatlı bir sosla tatlandırılmış,ağızda eriyen ahtapot (18€); Kudüs enginarı cipsleriyle birlikte diğerlerinden daha bistronomik ton balığı tartarı (16€); kruton, beyaz peynir ve sumaklı fattoush salatası (24€). Taze, yeşil, baharatlı, sadece süzülüyor.
Süitte hem sıcak hem de soğuk olarak çok güzel bir mashi arpacık soğanı - küçük Levanten dolması - eşliğinde freekeh buğdayı ve bebek sebzelerle doldurulmuş kuzu pirzolası (34 €) ve harira soslu lev rek ( harissa değil; 26 €) yer alıyor. Tabaklardan nereyi seçtiğinize bağlı olarak, en basit haliyle bir yoğurt kremasının tatlılığıyla okşanabilir veya yeşil bir zhug'un üstesinden gelebilirsiniz.
Duygular, sıcak olarak servis edilen uzun frenavon ekmeğini (9 €) tahin, zhug veya ezilmiş domatese batırdığınızda olduğu kadar çeşitlidir. Öğle yemeği, güllü tatlı bir mouhalabieh (11 €), kuru üzüm ve çam fıstığı ve canlandırıcı bir zeytinyağı ve fleur de sel çiselemesi ile tepesinde bir çikolata köpüğü (14 €) ile sona eriyor.
Öğle yemeği için başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 35 € veya tam menü için 40 € ödemeyi bekleyin. İyi mizah ve cömertlik bizden!
