Sol Yaka ve özellikle de Saint-Michel bölgesi yeni yılda yeni bir restorana ev sahipliği yapıyor. Spectr grubunun(La Brasserie des Arts) himayesi altındaki L'Atelier d'André, gastronomi, oenoloji ve sanatın buluştuğu bir yer yaratan girişimci Jérémy Quélin, sanat küratörü Joséphine Fossey ve şef Yohann Clotz 'un buluşudur.
Sürrealistlerin lideri André Breton'a saygı olarak adlandırılan L'Atelier d'André, mermer mozaik zeminleri, traverten barı, şarap kütüphanesi, ahşap panelleri, Sabine Charoy imzalı aydınlatması ve Sürrealizm'e göndermeleriyle samimi ve teatral bir atmosfere sahiptir.
Mutfakta, Apicius ve Cristal Room Baccarat 'da çalışmış olan şef, özenle tedarik edilmiş, mevsimlik ürünler - pazar bahçıvanlarından sebzeler, seçilmiş etler ve küçük ölçekli balıklar - kullanarak Fransız terroirine saygı gösteren bir Fransız mutfağı ortaya çıkarmıştır.
Deniz ve bitkilerden olduğu kadar karadan da ilham alan Yohann Clotz 'un renkli yemekleri çiğ ürünlere bir övgü niteliğindedir; örneğin atıştırılmış barbunya, rezene ve pastisli balık suyu, kabuğunda pişirilmiş deniz tarağı, Kudüs enginarı ve zaatar, AAA Averyon kuzu eti, adaçayı ve yaban havucu püresi veya pembe düğme mantarı ve soya ile yumurta konfit.
Tüm bunların tadını, kaliteli bir şarap listesi eşliğinde, öğle yemeği menüsünün bir parçası olarak veya akşam yemeğinde bir tadım seansı olarak çıkarabilirsiniz.
Yer
André'nin atölyesi
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Resmi site
www.instagram.com
