Grand Brain ve Le Petit Grain fırınlarının arkasındaki ikiliEdouard Lax ve Alexandre Janssens, ilk adreslerinin karşısındaki Tunus'a özgü Le Café des Délices'i devralmak suretiyle çizim tahtasına geri döndüler. Pazartesiden pazara sabahın erken saatlerinden (09:00) akşamın geç saatlerine (02:00) kadar aralıksız açık olan bu adreste Belleville bölgesinin tamamı canlı ve hareketli.
Krom tezgahlar, karo zeminler, skai banklar, küçük bistro masaları ve geniş bir teras gibi eski moda cazibeye sahip bir işletme - artık çok yaygın değil. Tıpkı bu işçi sınıfı mahallesi gibi samimi, canlı ve yerel bir yer. Hem de fazla soylulaştırılmadan.
Adres bir ikili tarafından tutulurken, ocakların arkasında da mükemmel bir uyum içinde çalışan bir tandem var. Günümüzün mutfakta refah, çevreye saygı, gıda israfı ve ürünlerin mevsimsel doğası gibi konularında bilgili iki genç şef, yakınlık ve dikkatli kaynak kullanımı ile birleşiyor. Aynı özen , organik ve biyodinamik eğilimleri olan şarap listesi için de gösteriliyor.
Biri Marsilya, Meksika ve Le Bricheton fırınında eğitim görmüş olan Sido Beausoleil, diğeri ise Pétrelle'de eğitim görmüş olan Thomas Coste. İkili öğle yemeğinde, mevsimlere göre sürekli gelişen cömert ve rahatlatıcı bir bistro menüsü oluşturdu... aynı zamanda şeytani bir şekilde uygun fiyatlı!
Meyve suları ve et sularından soslara ve makarnaya (sadece taze makarna değil, aynı zamanda lahana, ekmek, bao ve wonton makarna) kadar her şey ev yapımıdır ve Petit Grain unları kullanılarak tesislerde yoğrulmaktadır. İki adres arasındaki bağlantı, sabah 9'dan 11'e kadar servis edilen kahvaltıya kadar uzanıyor; masalarda fırının lezzetlerinin yanı sıra ev yapımı granola, ekşi mayalı ekmek, ev yapımı meyve fromage blanc ve hatta tuzlu kahvaltı severler için Jura tomme ve trüflü jambonlu croque-monsieur yer alıyor.
Hafta içi öğle yemeği için başlangıç/ana yemek ya da ana yemek/tatlı için 19 € ya da başlangıç/ana yemek/tatlı (!!) için 23 € ödemeyi bekleyebilirsiniz; bu fiyatlar Paris'te neredeyse hiç duyulmamış fiyatlardır, her hafta değişen bir menü ve bunun da ötesinde cömertçe servis edilen lezzetli yemekler (bu fiyata!).
Şeytani pommes dauphine ve eski mimolette kreması (7 €), nduja, patates püresi ve azaltılmış meyve suyu ile mükemmel caillette dromoise (15,50 €), Taleggio ile tepesinde güzel bir gnocchi tabağı, inanılmaz çıtır butternut küpleri ve inanılmaz bir kara lahana pestosu (15 €) veya yüksekte bitirmek için ravent ve karabuğday parçalı Fontainebleau (7 €).
Akşamları Café des Délices, sokak yemeklerinden esinlenen parmak dostu bir menü ve sıvılar için doğal şaraplar ve Rémi ve Nicolas Vantomme kardeşler tarafından ev yapımı malzemelerle yapılan yaratıcı kokteyllerle yeni bir görünüm kazanıyor - şuruplar, soda, limonata, zencefilli bira ve tonik hepsi tesiste hazırlanıyor.
Adının hakkını veren bir mahalle adresi.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
