Якщо ви любите кулінарні відкриття, то ми наполегливо рекомендуємо вам вирушити до 2-го округу Парижа. Саме тут, на одній з непомітних вуличок жвавого району Монторгей, 1 вересня 2020 року відчинив свої двері Mama Nissa. За цим теплим і привітним рестораном стоїть Ханане. Вона народилася в Алжирі, а на початку 1990-х переїхала до Ла-Курнева з батьками, братом і сестрами.
Одного разу її мати, чудовий кухар, віддала їй свою книгу рецептів, яку вона отримала після одруження, як це було прийнято в той час. Саме тодіХанане остаточно підсіла на цю справу. Коли вона гортала сторінки, спогади та відкриття перепліталися, породжуючи неймовірну пристрасть. Це була пристрасть, яка з часом переросла у справжнє бажання передати і зберегти цю величезну культурну спадщину.
Потім Ханане вирішила кардинально змінити кар'єру і відкрити власний ресторан, вступивши до знаменитої школи Ferrandi та її інкубатора у 2018 році на прискорену програму з кулінарії та підприємництва. І її проект припав до душі журі конкурсу з підприємництваConcept Lab, яке нагородило її першою премією!
З початку вересня мрія Ханане стала реальністю з відкриттям Mama Nissa; Нісса - це прізвисько, яке батько дав її матері Анісі.
Що ж пропонує вам Mama Nissa? Окрім теплого прийому, цей концептуальний ресторан "fast good " обіцяє занурення в алжирський теруар з автентичними, надзвичайно щедрими регіональними рецептами, заснованими на органічних та місцевих інгредієнтах.
Дегустація починається зі знаменитих фаршированих кручеників"Кокас". Вегетаріанські, з яловичиною, шпинатом або тунцем... вибір за вами! Ми обожнюємо класичні " Фріта " (з начинкою з помідорів, червоної цибулі та перцю). Ми супроводжуємо ці дві "Кока-Коли " смачною "Калентикою" , типовим оранським млинцем з нутового борошна, приправленим кмином, намазаним на свіжий манніковий хліб Тахара (з"Royaume du pain" в Porte de la Villette), з домашньою харісою, зробленою за рецептом Анісси. Справжня насолода!
Ми продовжили нашу гастрономічну подорож, скуштувавши рехту. Це тонка паста, приготована на пару з курятиною з вільного вигулу, приправлена корицею, ріпою та ароматним бульйоном. Чудове відкриття, ідеально приправлене і збалансоване.
Навпроти, наш фаворит: шакшука, перець зі свіжими травами та спеціями (за рецептом Анісси), тушкований протягом декількох годин. Вишукано, щедро, барвисто і диявольськи смачно!
А ще мама Нісса робить честь ячмінному кус-кусу "Кабіле " з молодими овочами... І відразу скажу, що у Ханане не бракує ідей для оновлення свого меню, яке буде змінюватися залежно від пори року. Що буде в меню далі? Чорбас, чтіта та беркуки.
І щоб завершити цей смачний досвід, ми не могли піти, не скуштувавши десертів, включаючи смачну Бесбусу, традиційний пиріг з манної крупи та апельсинів, у супроводі м'ятного чаю, знову ж таки, домашнього приготування. Що може бути кращим способом завершити незабутню подорож, повну неймовірних відкриттів!
Так, мало не забули, ці страви не лише смачні, але й корисні для здоров'я, адже рецепти були розроблені у співпраці з лікарем-дієтологом. Тим більше, що ними можна насолоджуватися без жодних обмежень - на території закладу, на винос або з доставкою.
Місце
Мама Нісса
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
Ціни
Calentica : €4
Dessert : €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de : €10
Офіційний сайт
www.mamanissa.fr
Застереження
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15
Більше інформації
Відкрито з понеділка по п'ятницю з 12:00 до 21:30
