Джанет від Гомера, бутерброд з солониною Вагуй від Мойсея, короля омарів

Мойзе Сфес, світовий чемпіон з приготування рулету з лобстером, відкриває ресторан вуличної їжі Janet by Homer, що пропонує справжній нью-йоркський сендвіч з солониною, приготований з яловичини вагуї. Ми вирушаємо відкрити для себе це нове місце для гурманів.

Вирушайте до кварталу Маре, що за два кроки від Ле-Галле, щоб відкрити для себе Janet by Homer- новий сендвіч-буфет , вигаданий Мойзесом Сфесом, чемпіоном світу з приготування ролів з лобстером 2018 року, який вже радує нас з 2017 року своїми точками вуличної їжі Homer Lobster.

Цього року шеф-кухар вирішив продовжити радувати нас новою концепцією, яку він сподівається поширити на всю столицю, на радість любителям вишуканої, домашньої вуличної їжі. Ідея полягає в тому, щоб пропонувати делікатеси в нью-йоркському стилі.

Для цієї концепції він черпав натхнення в єврейських гастрономах 50-х років. Тут продають їжу на винос, але зверніть увагу, що в закладі є десяток місць, де ви можете сидіти і їсти на ходу, спостерігаючи, як на ваших очах готують сендвічі.

Зіркою Janet by Homer є сендвіч з солониною та яловичою пастрамі. Все домашнє, від хліба до соусів, не забуваючи про пастрамі, яку кладуть у розсіл зі спеціями на 8-10 днів. Потім яловичину варять і коптять, щоб надати їй текстури, що тане в роті.

Коли справа доходить до вибору яловичини, ніщо не залишається на волю випадку, оскільки Мойзе обрала ніжну м'якоть європейської яловичини вагю .

Під час нашого візиту ми вирішили спробувати дві версії бутерброда з солониною: Langer's зі швейцарським сиром, з квашеною капустою або капустяним салатом, ідеально підходить для любителів плавленого сиру, і фірмовий варіант Janet, який ми рекомендуємо, з солодкою гірчицею, карамелізованою цибулею і маринованими огірками.

Нас також спокусив яловичий рулет BBQ. Цей сендвіч подається в тій самій булочці-бріоші, що й знамениті роли з омарами, з яловичиною, яку готували 8 годин, а потім подрібнювали і карамелізували ще 2 години з соусом барбекю.