Dizen, смачна ізраїльська вулична їдальня на Пігаль

Ізраїльська кухня в Парижі в моді, на нашу радість! Насправді, на Пігаль щойно відчинив свої двері абсолютно новий кіоск, присвячений вуличній їжі, виготовленій в Ізраїлі.

Цей міні-заклад під назвою Dizen черпає своє натхнення в кіосках на знаменитій вулиці Дізенгоф у Тель-Авіві, а в його короткому меню є традиційна стра ва, яка досі мало відома паризьким гурманам: сабіч , і тільки сабіч - так, ви не помилилися, в Dizen лишеодна страва в меню , тож свіжість гарантована!

Символічна страва іракської єврейської культури та наріжний камінь ізраїльської вуличної їжі, сабіч - це сендвіч з лаваша з начинкою з баклажана, картоплі, вареного яйця, помідора, огірка, білої цибулі, тахіни, амби та свіжої зелені.

• Прочитайте також
• El Vecino, мексиканська таверна в Парижі
• MamaSens, ресторан братів Пурсель в галереї Lafayette Haussmann
• Laurier в Galeries Lafayette: грецька кулінарна подорож від шеф-кухаря Мавромматіса

У ресторані Dizen франко-ізраїльський шеф-кухар Йосі Леві модернізував сабіч, поважаючи традиції: танучий баклажан смажиться у фритюрі, картопля самба вариться при низькій температурі у східному бульйоні, а яйце вариться некруто і настоюється протягом ночі у східному бульйоні.

Буряк чіогга готується в соляній скоринці (він замінює помідор взимку), селера хрумка і замінює огірок взимку, і, звичайно ж, тахіна, жуг (зелена приправа з чилі, часнику і коріандру) і амба (соус на основі манго) - все це домашнє приготування!

Щоб доповнити ваш сабіч, Давид Ісраель та Марк-Антуан Дюдуї, два засновники Dizen, придумали сексуальну сторону: маленькі домашні фалафелі, смажені на замовлення, хрусткі та танучі; до них подається освіжаючий домашній лимонад зі свіжою м'ятою або ізраїльське пиво, таке як знаменитий Маккабі та Голдстар, що імпортується виключно!

Ідіть туди із заплющеними очима, нам сподобалось.