Шукаєте гастрономічний досвід, яким славиться Париж? Запрошуємо вас відкрити для себе вишукану кухню, яка чекає на вас у Chiberta, фірмовому ресторані готелю Guy Savoy, що радує гурманів лише за декілька кроків відТріумфальної арки та Єлисейських полів. Затишно захований на тихій вуличці, цей ресторан, відзначений зіркою Мішлен, пропонує інтимну, сучасну обстановку та теплий прийом. Відчинивши двері Le Chiberta, ви потрапите за адресою, народженою пристрастю до гастрономії та любов'ю до спілкування.
Натхнення шеф-кухаря, справжнього кулінарного митця, спонукає його розширювати межі гурманського задоволення, залишаючись при цьому відданим своїй місії. Як результат, він постачає якомога більше продуктів з коротких каналів дистрибуції. На кухнях Chiberta шеф-кухар розхитує коди французької гастрономії, актуалізуючи їх на сучасному рівні. Завдяки такому еко-відповідальному підходу та нестримній уяві на кухні, ця гарна паризька адреса стала улюбленоюсеред столичних гурманів.
Тут є два варіанти. Або потішити себе спокусливим меню Chiberta, або дати Ірвіну карт-бланш з дегустаційним меню-сюрпризом. У будь-якому випадку, ви не будете розчаровані! Все меню відображає всесвіт шеф-кухаря і дає його визначення зухвалості.
Равіолі з мангольдом одразу привертають нашу увагу, і ми в захваті від них. Тут овоч перероблений у всіх його формах: свіже тісто з хлорофілом мангольду вкриває консервований овоч в самому серці. Все це подається на швейцарському картопляному паніруванні з ароматним пармезаном, який підкреслює характерні нотки цього італійського сиру, не будучи надто солоним і не перебиваючи інші смаки. Цього достатньо, щоб розпалити наш апетит і змусити нас з нетерпінням чекати, що ж буде далі.
Щодо страв, то ми полюбляємо печеню " Сен-П'єр", яку подають з тарталеткою з артишоків, приготованих на мангалі та злегка підсмажених на грилі для пікантного смаку. Також є пюре з артишоків, приправлене сіллю "Сен-П'єр", для якого рибні кістки обсмажують на грилі та коптять на мангалі, а потім змішують з сіллю для аромату. Зверху на Сен-П'єр додають барігуль - приправу на основі артишоків. Знову ж таки, цей овоч використовується в різних варіантах для створення повноцінного кулінарного досвіду.
Якщо ви м'ясоїд, вам варто спробувати молочне порося, в якому приготовано кілька частин. До складу цієї страви входить відруб, черевце та гриби, фаршировані вершковим соусом зі свинини.
І не переходьте одразу до десерту, не спробувавши сир! Ви не будете розчаровані. Якщо вишукані паризькі адреси привчили нас до пошуку вишуканих посилань, то Chiberta розвиває цей досвід ще далі, переглядаючи традиційну сирну тарілку. Ми мали нагоду скуштувати вершкове та освіжаюче морозиво Sainte-Maure de Touraine, з ноткою хрускоту, яку надає туйль Sainte-Maure, а також сир, що піддається лікуванню, увінчаний маком. Ідеально підходить для сонячних днів!
А тепер настає найулюбленіший момент ласунів: десерт! А в Chiberta не може бути й мови про те, щоб завершити трапезу без останнього штриха. Якщо вам хочеться чогось незвичайного, не пропустітьпоєднання буряка та граната. Ця багатошарова страва містить буряк, консервований у власній патоці, солодкий, як цукерка, увінчаний злегка підсолодженою гранатовою панакотою та свіжим насінням, щоб збалансувати все це. Ірвін та його команда використовують гранатові шкурки для виготовлення порошку, яким посипають плитку, а зверху - морозиво з овечого молока, вкрите лимонним гелем, що додає приємної бадьорості. Казкове відкриття.
Чудова погода також надихнула нас спробувати полунично-жасминову павлову. Це дивовижний твіст на тему павлової, який кидає виклик загальноприйнятим уявленням. Полунично-базиліковий сорбет поміщений у корпус з безе, який приховує в своєму серці вершковий жасмин, а також полуницю у всіх її проявах: компот, мариновані ягоди, желе... А щоб розщепити цукор у безе, Chiberta придумала геніальний трюк: полунична есенція подається разом з ним, щоб ополіскувати піднебіння!
Ви вгадали: Le Chiberta - це більше, ніж просто ресторан, це справжнійкулінарний досвід. Не дивно, що ця чудова адреса стала улюбленим місцем для відвідування з її відданою кухнею, пристрастю до гастрономії та чудовим почуттям спільного проведення часу!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Дати та графіки
Від 2 червень 2022
Місце
Le Chiberta
3 Rue Arsène Houssaye
75008 Paris 8
Офіційний сайт
www.lechiberta.com
