P'tit Deux, маленька винарня, де вшановують баскські крокети та талоа

Тіфен Моллар і Ромен Касас відкрили свій другий заклад в 11-му окрузі Парижа, за два кроки від свого першого ресторану Deux, лише через рік після того, як відкрили його. Розташований навпроти їхнього першого ресторану, який швидко отримав відзнаку Ecotable, P'tit Deux є ідеальним продовженням першого, з більш розслабленою атмосферою .

Якщо в Deux кухня була зосереджена на регіональних стравах , зокрема, з Савойї та Беарну, де виросли молоді власники, то в P'tit Deux пропонують тарілки з холодним м'ясом та смаколиками в стилі бодега, які можна розкласти на тарілках та в келихах, французькі вина від дрібних виробників, які варті того, щоб їх спробувати, крафтове пиво та коктейлі , які підкреслюють триколірні спиртні напої, іноді занадто довго забуті на вершині своєї гори, такі як женепі (з яблучним соком, тоніком і корицею) або арманьяк (з біттерами, імбирним пивом і лаймом).

Спільною рисою цих двох закладів є ретельний відбір найкращих продуктів, як для їжі, так і для пиття. Сидячи за прилавком або за одним з високих столиків, тапас приходять густо і швидко: дошки з копченостями від Louis Ospital і зрілі сири від Beñat (10-20 євро), гуакамоле з гороху і брокколі з м'ятою, відмінна тарама з копченим перцем чилі від Béarn (12 євро) або тортилья з томатом і часниковим кулісом (8 євро). Не сумнівайтеся, південний захід не за горами!

P'tit Deux також вирішив вшанувати одну з найбільш знакових страв регіону: знамениті крокети, доступні в різних варіантах особливо неслухняних рецептів. Серед них: крокеты з восьминогами, томатним конфі і крокеты "Ксіпістер"; крокеты з яловичиною "Горьйон " і крокеты "Оссау Ірраті"; крокеты з сільською шинкою і крокеты "Бофор"; а також крокеты місяця, наші улюблені, з картоплею, цибулею, сиром "Абонданс" і перцем чилі "Еспелетт". Півдюжини, будь ласка!

Звісно, для когось ціна може бути непосильною (розраховуйте заплатити 3 євро за крокету), але це унікальні та заспокійливі маленькі шматочки, якими можна насолоджуватися з келихом вина в колі друзів. Для ласунів тут є безліч десертів - шоколадний мус із хвойним кремом, баба з шартрезом або арманьяком, але у нас не залишилося вільного місця, оскільки тарілки подають дуже щедро.

• Прочитайте також
• Deux, перший паризький ресторан від Тіфена Моллара та Ромена Казаса
• Бістрономічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Очікується відкриття нових ресторанів у Парижі у вересні 2024 року

А ще P'tit Deux нещодавно представив нову пропозицію вуличної їжі на обід, яку можна з'їсти на великій сонячній терасі або взяти з собою: талоас! Талоас - це кукурудзяні коржі з унікальною текстурою, які Тіфен Моллард і Ромен Касас приготували під соусом Беарн-Савояр, що походить з Країни Басків.

Доступні за доступними цінами (11,50 євро за талоа, 14,50 євро за талоа з гарніром), ми любимо баскосавоярські талоа зі злегка приправленою ковбасою ксістора, обволікаючим кремом, шматочками кабачків, ракетою та гіндільєю (знаменитим маленьким зеленим перцем чилі з країни басків); а також подрібнене куряче талоа з перцем падрон, домашньою морквяною ікрою, сукрином і злегка приправленим кремом з перцем чилі Беарн.

P'tit Deux подумали і про вегетаріанців, запропонувавши гороховий гуакамоле з горохом, приправлений базиліком, з моцарелою, томатним конфітюром і ракетою, приправленою копченою сіллю. А щоб ви ще більше відчули себе на сонячному південному заході Франції, ви не помилитеся з пататас бравас, политим секретним соусом - ні, не помилитеся!