Les Caryatides, затишний ресторан на терасі Альфреда Сом'є, занурений в історію

Розташований в історичному центрі Парижа, в готелі " Альфред Сом'є", колишньому паризькому міському будинку середини 19-го століття, ресторан Les Caryatides пропонує унікальні кулінарні страви, які нагадують про багате минуле будинку. Зараз ця історична будівля, перетворена на 5* готель, є винятковим місцем для ресторану, де ретельно зберігається мистецтво розваг.

Готель, розташований на вулиці Аркада, 20, неподалік від площі Мадлен, спочатку був побудований як "малий" готель де Субіз П'єром Контаном д'Іврі для маршала де Субіз. Сьогодні, під егідою Річарда де Воррена де Розанбо, нащадка родини Сом'є, готель перетворено на розкішний 5-зірковий готель, що повертає до життя родинний дім предків.

Ресторан Les Caryatides оформлений в стилі Людовика XV. Завдяки високим стелям і трьом великим ліхтарям, що освітлюють дерев'яну обшивку, атмосфера створює враження, ніби ви сидите за сімейним столом. Очеретяні стільці-медальйони та посуд Gien, що носить ім'я Альфреда, - чудовий спосіб почати. Своєю назвою ресторан зобов'язаний знаменитим декоративним статуям, які прикрашають вхід до їдальні.

Шеф-кухар Едуард Ож'є, який очолив Les Caryatides, працював з одними з найкращих: чотири роки в Laurent, п'ять років в La Réserve Paris, кілька місяців в La Tour d'Argent, а також в Le Clarence і Hélène Darroze. Маючи такий досвід, ви очікуєте найкращого на тарілці, і ви не розчаровані.

Щоб зробити цей досвід ще більш особистим, ресторан пропонує "Меню де Жанна " на честь Жанни Сом'є. Меню, вартістю 59 євро, включає такі фірмові страви, як:

• Буряк з лососем гравлакс, що нагадує про цукровий бізнес сім'ї Сом'є,
• Смажені банки, які традиційно подаються з бургундським вином, що нагадує про регіон походження сім'ї,
• 
  І "Спогад дитинства Альфреда", таємничий десерт, який нагадує про пекарські витребеньки родини.

У меню а-ля-карт на вас чекають інші вишукані страви, включаючи закуски та невеликі страви на двох, салати та різноманітні десерти. Під скляним дахом, в їдальні або навіть за красивим столиком в саду-терасі в сонячні дні, ви можете розслабитися і насолодитися чудовим відкриттям.

• Прочитайте також
• Готель "Альфред Сом'є", піднесений приватний особняк у 8-му окрузі та його тераса на даху
• Тиждень, що попереду 25 листопада - 1 грудня 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у листопаді 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок

Як ви можете собі уявити, меню змінюється залежно від сезону. Коли ми відвідали Les Caryatides, ми хотіли дати вам уявлення про те, що ми відкрили для себе. Це можливість дати вам уявлення про досвід шеф-кухаря Едуарда Ож'є та його команди.

Ми почали з вибору закусок, які були одночасно делікатними та ароматними. Гравлакс з лосося, наша фірмова страва, що подається з салатом з буряка та картоплі, є чудовим відкриттям, а салат з кіноа, цитрусових та авокадо, свіжий та легкий, ідеально підходить для теплої погоди.

З основних страв нам дуже сподобалася фрегола сарда з хрусткими овочами та часниковою емульсією, яка своєю автентичністю перенесла нас прямо на Сардинію. Смажена качка, подана з горошком по-французьки, була щедрою, добре збалансованою та сповненою характеру. І на завершення цього тріо основних страв, Pêche de Normandie, ідеально приготований коник, змусив нас оцінити морські аромати з незабутньою делікатністю.

На завершення на солодкій ноті ми спокусилися яблучним тартом "Татен", французькою класикою, переосмисленою з бріо, що поєднує хрустке тісто, карамелізований цукор та яблучне мюслі. І на завершення нашої кулінарної подорожі ми скуштували " Сувенір Альфреда " з хлібом - загадковий десерт, який, окрім вишуканого смаку, викликає спогади про сім'ю Сом'є.

Відвідування " Каріатиди " - це, безсумнівно, подорож для почуттів, занурення в історію та унікальна можливість відкрити для себе французьку вишукану кухню. Під час вашого наступного візиту до Парижа обов'язково завітайте сюди на обідню перерву, романтичну вечерю або просто, щоб насолодитися миттю, яка не підвладна часу. Ресторан відкритий на обіди та вечері з вівторка по суботу, за попередньою домовленістю.