У Парижі є конфіденційні адреси, які ви хотіли б тримати при собі. Закуро - одне з таких місць, яке хочеться ревно охороняти. Це місце заслуговує на те, щоб про нього знали настільки, що ми не можемо втриматися, щоб не поділитися ним з вами. Тож якщо ви шанувальник японської кухні, вам сюди, за душевними, насиченими ароматами рецептами, які віддають данину поваги Умамі.
Ця непомітна адреса чекає на нас у галасливому 2-му окрузі . Всередині ви знайдете ресторан на 14 місць, центром якого є кухня, де шеф-кухар Го Сато та його мати, шеф-кухар Ацуко Сакамото, працюють у балеті, що нагадує кулінарне шоу, ділячись зі своїми гостями смаками з країни висхідного сонця. У його стінах столична метушня здається далекою, і ми вже бачимо тарілки, що миготять перед очима, розпалюючи наш апетит.
В обідній час столики не бронюються, тому вам доведеться випробувати удачу, щоб скуштувати страви кухні Закуро. Вечірній час - більш безпечний варіант для тих, хто не хоче ризикувати і не отримати столик. В обох випадках пропозиція залишається відносно схожою, в тому числі і за ціною. Але незалежно від того, чи ви належите до тих, хто не боїться несподіванок, чи до тих, хто вважає за краще бронювати столик заздалегідь, ви знайдете тут кулінарний досвід, який буде вартий таких розваг!
Коли ви заходите до цього дивовижного ресторану, ви можете розраховувати на дружню, застільну атмосферу. Ті, хто відчуває себе на кухні як вдома, можуть час від часу спілкуватися з шеф-кухарем у тихі моменти, відкриваючи для себе його сильну особистість, чудові репліки та яскраву пристрасть. Виробники та їх місцезнаходження вказані прямо у вас під носом, поруч з меню, що є позитивним кроком до прозорості. Ви знайдете французьких партнерів, деякі з них знаходяться в регіоні Парижа.
Меню складено таким чином, що ми можемо побалувати себе дегустацією відповідно до нашого апетиту, між наборами для гурманів та спеціальними стравами по меню. Під час нашого візиту ми розпочали нашу пригоду з гострого вакаме- хрусткого салату з морських водоростей, сповненого бадьорості, який пробуджує наші смакові рецептори та апетит завдяки своєму гострому кунжутному соусу. Будьте певні, ця закуска не буде настільки гострою, щоб викликати сльози на ваших очах; вона радше підкреслить смак вакаме.
Що стосується страв, не пропустіть пропозицію дня, Set Chicken Namban, популярну страву, що складається з надзвичайно соковитої смаженої курки, зануреної в кисло-солодкий соус і политої соусом тартар, яка подається з рисом. Страва, яка менш поширена в Парижі, ніж знамените куряче карааге, але варта того, щоб спробувати її на вилці (або, скоріше, на багеті!).
Якщо ви відчуваєте себе більш морською людиною, не пропустіть сет кацуаобусідон- тартар з тунця, приготований на грилі, з м'якоттю, що тане в роті, і делікатними димчастими нотками, підсиленими пластівцями боніто, які покривають страву, що лежить на рисі. Ця щедра страва одночасно свіжа і заспокійлива.
До цих страв у ресторані також пропонується вибір саке (ні, не міцне саке, яке іноді є джерелом упереджених думок, а справжнє саке, схоже на вино), а також сьохус- алкогольні напої, зазвичай виготовлені з ячменю, рису та солодкої картоплі, які зазвичай п'ють у чистому вигляді з кубиками льоду, газованою та гарячою водою або, наприклад, розбавляють у чаї.
Настав час десерту, і не може бути й мови про те, щоб пропустити одну з солодких фірмових страв шеф-кухаря: дайфуку, що подається парами. Цей японський делікатес - результат складного процесу, і ми хотіли б подякувати шеф-кухарю Ацуко Сакамото за те, що вона поділилася своїм досвідом зі столицею. Дайфуку їдять руками і бувають двох видів: прості та вкриті соєвою пудрою. Тісто, схоже на тісто для мочі, хоча й тонше, ніж те, до якого звикли парижани, покриває щедру начинку з червоної квасолі (азукі), що тане і солодкувата. Вишуканий спосіб завершити цю кулінарну екскурсію.
Так ми відкрили для себе Закуро- автентичну і теплу адресу, наповнену яскравою пристрастю, яку можна відчути в кожному шматочку. Ви будете майже здивовані, побачивши будівлі в стилі Османа, які так характерні для цієї частини Парижа!
Дати та графіки
На 22 лютий 2024 В 31 грудень 2027
Місце
Закуро.
4 Rue de Port-Mahon
75002 Paris 2
Доступ
Станція метро Quatre-Septembre (лінія 3)
Ціни
Entrées / Tapas : €4 - €15
Plat : €14 - €28
Офіційний сайт
www.zakuro.fr
