Ми вирушаємо до 1-го округу Парижа, щоб відкрити для себе Yamato Grill, цей новий храм японського гриля, який ставить яловичину Вагю на перше місце.
Рестораном керують Марк і Джейн, брат і сестра, які закохалися в японське барбекю. Вони вирішили заснувати власний бізнес на вулиці Жан-Жака Руссо, у жвавому паризькому районі Ле-Галле.
Можливо, вам цікаво, чим відрізняється корейське барбекю від японського? Відмінності можуть здатися незначними, але вони виявляють різні підходи до приготування їжі на грилі. У корейському барбекю ви знайдете велику кількість маринованого м'яса з різними смаками. Приготування варіюється від гострих маринадів до більш м'яких, солодких сумішей, пропонуючи багату і різноманітну палітру для любителів м'яса.
На противагу цьому, традиційні японські барбекю, відомі як якиніку, підкреслюють простоту і чистоту інгредієнтів. Тут м'ясо не маринують заздалегідь. Замість цього до кожного виду їжі готують особливі соуси, які часто називають тарі, що супроводжують кожну страву. Ці соуси ретельно розроблені, щоб підкреслити природний смак інгредієнтів, будь то яловичина, свинина, морепродукти або овочі.
Ця відмінність відображає різні кулінарні філософії. Корейське барбекю підкреслює складність і глибину смаку м'яса, в той час як японське барбекю вшановує внутрішній аромат кожного інгредієнта, сублімований розумно підібраними соусами. І звичайно, коли мова йде про хорошу яловичину Вагю, ми прагнемо зберегти справжній смак цього виняткового продукту.
З боку їдальні перед нами відкривається великий двоповерховий ресторан. Тут є довгий бар, тераса перед входом, великий груповий стіл нагорі для ваших заходів, камін для затишку та безліч столиків різного розміру, всі обладнані мангалами з регульованими витяжками на стелі.
Замовивши два смачних безалкогольних коктейлі, кокосовий та манго, переходимо до стартового меню. Скуштуйте смажений перець, ростбіф Ямато з часниковою олією юзу та хрустким перцем чилі, темпуру зі змішаних овочів, легку гарячу страву Чаван Мучі з яйцем та грибами, приготовану на пару, та незрівнянно танучі суші Вагю.
Ми обожнюємо марміту сукіякі- надзвичайно щедре японське гаряче блюдо з яловичиною, тофу, овочами, рисовими коржиками та мискою рису. Ми радимо вам поділитися нею, оскільки вона досить ситна. Якщо ви любите овочі, це ідеальна страва для вас. Ми також спробуємо Гюдон, японський рис, смажений на фритюрі, і курку Кацудон, яка є дуже вологою.
Запрошуємо вас спробувати наш тартар з яловичини вагю з ікрою. Злегка приправлений, щоб зберегти основний смак яловичини, і доповнений відтінком ікри, ми рекомендуємо цю смакоту.
Оскільки ми не їли 2 дні, то переходимо до японського барбекю. Ми обираємо меню Waguy Yamato для 2-3 осіб (90 євро), яке пропонує асортимент з 3 видів м'яса, що супроводжується овочами, соусами та мискою рису. Від філе яловичини до антрекоту Кобе, ультратонкі шматочки розкривають різні текстури та смаки, і наша господиня готує їх на грилі за нашим смаком. Ми любимо куштувати різні соуси та хрусткі овочі, які їх супроводжують.
Звичайно, в Yamato Grill не тільки яловичина, тут є свинячі черевця і ковбаски, а також іберійська свиня і морепродукти. Доступне повне меню, що поєднує яловичину, свинину, курку та овочі-гриль за 69 євро на двох.
Нарешті, на солодке завершення ми обираємо чай для гурманів, приготований з мочі на вибір (для нас - кунжут) та кульку морозива (манго). Все, що залишилося зробити, це дозволити собі котитися додому. Yamato Grill рекомендує їсти менше м'яса, але їсти хороше м'ясо, тому ми вважаємо, що варто обійтися без нього кілька днів, щоб насолодитися смачною їжею.
Дати та графіки
Від 20 травень 2024
Місце
Гриль Ямато
54 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Ціни
Entrées : €3 - €14
Cocktails : €7
Plats chauds : €15 - €25
Boeufs : €32 - €45
Рекомендоване вік
Для усіх
