Іне та її ніжний японський бентос у Страсбурзі Сен-Дені

Після багатьох років у світі моди Сара Уета звернулася до іншого виду мистецтва: гастрономії. Точніше, до японської, вшановуючи своє японське походження. Зрозумівши, що в столиці бракує місць, де можна насолодитисясправжніми японськими бенто, виготовленими японцями, колишня прес-аташе взялася за новий проект: відкрити в Парижі заклад, де можна було б скуштувати бенто, гідні цієї назви.

Після кейтерингу, який деякий час радував гурманів, шеф-кухарка відкриває власну постійну адресу, Іне, неподалік від Страсбурга Сен-Дені. Мінімалізм - це порядок денний, як на стінах, так і в меню. Окрім обіднього меню (закуска, основна страва та десерт, які змінюються щодня; в обідній час, коли ми відвідали заклад, це був карааге дон з соусом теріякі), є 3 бенто по меню, 2 десерти, і це все.

Знову ж таки, простота - це порядок денний, з однаковою основою для всіх трьох рецептів (асортимент різних овочів на рисовій основі: соте з моркви в стилі кінпіра, картопляний салат, баклажани в соусі місо, смажені кабачки та маринована червонокачанна капуста, які, очевидно, відповідають сезону) та вибір з трьох варіацій"Стейка Солсбері": з тріскою, тофу/грибами або свининою/яловичиною.

Добре збалансоване поєднання текстур і смаків, яке можна скуштувати в закладі або взяти з собою за помірною ціною (16,50-17,50 євро в закладі, 15,50-16,50 євро на винос) і доповнити високою склянкою холодного зеленого чаю юдзу, ледь підсолодженого (4,50 євро).

Окрім постійного меню, " Іне " також пропонує - раз на сезон, лише протягом трьох тижнів - бенто у співпраці з японською компанією Kayanoya, відомою своїми делікатесними продуктами. На даний момент, ніжний і смачний асортимент (різноманітні онігірі, зелена квасоля з кунжутним соусом, омлет зі свіжим сиром і волоськими горіхами, смажене курча з соусом тартар, цукудані з перцем) супроводжується холодним супом з броколі.

І на завершення обіду - чізкейк з матчу (€5.50) з іншого світу.

• Прочитайте також
• Японські ресторани в Парижі
• Марі Аканея, єдиний японський ресторан у Парижі, де подають яловичину Мацусака
• Takuto (ex-Kaïto), елегантний ресторан ручних ролів, яким керує японський шеф-кухар Такуя Ватанабе

Ретельно продумана адреса, яка уникає пасток ф'южн-кухні і віддає данину поваги стовпам японської кухні: здоровим, добре збалансованим стравам бенто.