Onyx, вишукана французька бістрономія в двох кроках від універмагів

Між двома походами по магазинах Galeries Lafayette або Printemps Haussmann тепер можна заглянути в Onyx, бістрономічний ресторан, нещодавно відкритий групою Marki & co - вже після Sphère, Shiro, Ao Izakaya і TO.

Як тільки ви заходите всередину, вас вражає декор, розроблений архітектурним дуетом Anegil, особливо 4-метрова стіна з оніксу, яка дала назву ресторану і покриває цілу секцію ресторану, від підлоги до стелі. Підсвічена, вона витончено розкриває прожилкиагату.

За кухонним столом шеф-кухар Бенжамен Маротін, який працював у Thoumieux, Les Ombres та Spoon, уявляє французьку кухню з гастрономічними акцентами, натхненний культурами, з якими він зустрічався під час своїх подорожей, наприклад, у Камбоджі.

В обідній час обіднє меню більше зосереджене на франко-французьких стравах за досить прийнятними для цього району цінами: €35 за закуску/основну страву або основну страву/десерт, €42 за закуску/основну страву/десерт, хоча вибирати можна лише зі страв, відмічених зірочкою. Всі страви, протестовані в цій статті, входять до вищезгаданого обіднього меню.

На початку зимового сезону ви можете спробувати ріпне велуте (16 євро) з кулі з крес-салату, телячою грудкою та масляними грінками, або ж менш відому, ніж її родичка тріска, пікшу (18 євро) з капустою на пару, каперсами та шафрановим гранатом - це лише деякі з них.

Риба дня (29 євро) оточена різноманітною морквою (вершковою, зменшеною та дитячою) та імбиром, а яловича вирізка (29 євро) з картопляним пюре та смаженим сальсифіком викликає захоплення завдяки своїй ніжності та зацукрованому вигляду.

• Прочитайте також
• Найкращі ресторани Парижа, наші найкращі адреси
• Бістрономічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Доступні бістрономічні ресторани з обідніми меню від €30 - закуска/основна страва/десерт

У той час як "Париж-Брест" і фірмові 1000 листів з ваніллю, карамеллю і бобами Тонка на грилі вже завоювали похвалу ласунів, басбуса (15€), пиріг з манної крупи, який існує в безлічі варіацій в Греції, Туреччині і навіть Лівані, тут прикрашений цитрусовим конфітюром і сиропом, мандариновим сорбетом, сифоном апельсинового кольору і апельсиновою шкіркою, Цитрусовий конфітюр і сироп, мандариновий сорбет, сифон з апельсинового цвіту та підсмажений мигдаль з пластівцями прикрашають цей десерт, а завершує його легка, низькоцукрова нота.