Ojii Paris, елегантний японський ресторан з інтимною атмосферою та першокласною кухнею

Мінімалістичний, стриманий чорно-чорний фасад відкриває елегантну, приглушену обстановку крізь скляні вікна. Усередині бронзові маски наглядають за столиками відвідувачів, які прийшли скуштувати першокласну японську кухню в шикарній та інтимній обстановці. Щойно ви відчиняєте двері ресторану "Оджіі", ви одразу відчуваєте, що потрапляєте в місце, де спокійна, розслаблена атмосфера пронизує столичну метушню ззовні.

Молодший брат бістро Onii-San в Маре, Ojii занурює нас в атмосферу модного токійського бару, цього разу в районі Сен-Жермен. У меню представлені виняткові продукти, приготовані за дивовижними та вишуканими рецептами, якими можна ділитися чи ні, покликані розкрити найкраще з японської гастрономії. Ціни, як правило, досить високі, але відповідають статусу закладу, а також представленим рецептам. Тим не менш, асортимент досить різноманітний, щоб дозволити вам насолодитися кулінарним досвідом, зберігаючи при цьому свій бюджет під контролем.

З самого початку ми рекомендуємо вам дозволити собі спокуситися коктейлем, або, ще краще, індивідуальним творінням, з алкоголем або без нього, яке спокусить смакові рецептори в пошуках сюрпризу. Серед закусок Ojii вражає тартаром "Торо " (28 євро), найблагороднішою частиною синього тунця, жирною, розташованою в черевці, надзвичайно танучою, яка тут поєднується з ікрою "Волженька " (5 г) і супроводжується темпурою з морських водоростей Норі та соусом Понзу.

Не пропустіть суші, доступні поштучно від 7 до 15 євро. Тут суші відновлюють до колишньої слави за допомогою ретельно відібраних інгредієнтів. Суші вже приправлені, ретельно зібрані і готові до вживання.

Якщо ви прагнете підтримати свої морські ноги, варто спробувати карпаччо Seriola Ikejime (32 євро) з тонкими шматочками, які сублімують м'ясо, що тане, приправлене соусом місо-васабі, який, запевняємо вас, не має нічого гострого, але чудово ароматизує тарілку. Обсмажене гречане насіння навіть додає легкого хрускоту, щоб збалансувати текстури: так, диявол ховається в деталях.

• Прочитайте також
• Тиждень 10-16 березня 2025 року в Парижі: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною

Наш великий фаворит - смажений тофу з кунжутом у бульйоні даші за 25 євро. З цією стравою забудьте про будь-які упередження щодо цього інгредієнта, які ви могли б мати щодо нього. Ojii здійснив тур де форс з цим рецептом, з його смаженими нотками та заспокійливими смаками. Нам подобається злегка хрустка, але легка текстура скоринки, яка потім поступається місцем шовковистій текстурі тофу. Ікра форелі, посипана тофу, додає страві нотку йоду. Вже одна ця страва викликала б у нас бажання повернутися в Оджіі.

Ми пообіцяли вам кілька виняткових продуктів, і ми не забудемо про одну із зірок меню, від якої любителям м'яса буде важко відірвати погляд: вагю. Ця японська яловичина особливо цінується за те, що її вирощують із застосуванням дуже вимогливих методів контролю, терпіння та суворості у годуванні та догляді за тваринами. Результатом є виключно мармурове м'ясо. І, звичайно, ви знайдете його в меню Ojii! Наприклад, антрекот з хоккайдо вагю (65 євро) запрошує вас скуштувати це надзвичайно ніжне м'ясо, вкрите соусом теріякі, який додає ще більшої смакоти завдяки соусу понзу та фірмовому рису.

Залишилося місце для десерту? Якщо так, то ми рекомендуємо вам креманку "Матча та какао" від Енцо та Лілі. Текстура цього глазурованого десерту напрочуд шовковиста і точно передає смак цього виняткового зеленого чаю. Розкіш шоколаду неодмінно сподобається ховорам, не перебиваючи при цьому смак матчу. Ці два примхливі смаки також знайшли свій баланс.

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.