Charbon Kunitoraya，离皇家宫殿咫尺之遥的烤鸡肉串餐厅

日本料理 不仅仅是卷饼和寿司，事实上，它是世界上最多样、最丰富、最美味的美食之一。在巴黎，离皇家宫殿不远处就有一家专门经营烤鸡肉串（烤鸡肉串在日语中意为 "烤熟的鸡肉"）的餐厅：Charbon Kunitoraya。

不过，Kunitoraya 的创始人Nomoto 说："法国盛产美味的烤肉，如果仅限于鸡肉，那就太可惜了。因此，您可以在Charbon Kunitoraya 餐厅品尝到各种肉类、鱼类和海鲜，所有菜肴均采用最纯正的日本传统 "宾治坛"（binchotan）烹制而成！

如果您熟悉野本厨师的名字，那是因为他也是Kunitoraya、Udon Bistrot Kunitoraya、Stand Tora和Onigiri Bar Kunitoraya 的创始人。

现在，Kunitoraya 的法日料理已经退出历史舞台，主厨将开设一家专门经营烤串的新餐厅Charbon Kunitoraya，以取代 1991 年在歌剧院区开业的著名乌冬面馆。"随着时间的推移，乌冬面在巴黎已崭露头角。我需要新的冒险。同时，我也非常渴望在法国吃到真正的烤鸡肉串！"主厨解释道。

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您知道吗？烤鸡肉串的起源可以追溯到 18 世纪的江户时代。在当时，这是一道贵族专属菜肴。20 世纪 60 年代，根据日本烤鸡肉串协会（Japan Yakitori Association）的说法，烤鸡肉串已经民主化，现在可以用鸡肉以外的肉类烹制。

这也是好事，因为Charbon Kunitoraya推出了一系列怀石料理风格的小菜，在独特的品尝菜单（120 欧元）中细细品味：布雷斯鸡肉串、日本牛肉、鳗鱼、海鲜，还有用海藻腌制后油炸的甜面包，如果季节允许，还可以烤蟹腿。

总之，这是探索日本的绝佳方式。