多年来，巴蒂斯特-特鲁德尔（Baptiste Trudel）在 达沙（Datsha）、 莫 尔 杜（Mordu）以及专门提供扁面包 外卖服务的Flat B 等地，一直在彰显他对扁面包的热爱。 去年，这位在《顶级厨师》（TopChef）节目中被大众发现的年轻主厨终于开了一家专门经营扁面包的餐厅，取名为 "扁面包"（Flat Bread），距离共和国广场仅咫尺之遥。
虽然巴蒂斯特-特鲁德尔（Baptiste Trudel）现已退休，但Flat Bread仍是街头小吃爱好者的乐园。更重要的是，这里现在会根据一天中的不同时间变换面貌，午餐时间是街头小吃氛围，晚上则是美食 酒窖，所有这些都可以用 天然、有生命力的葡萄酒来冲淡。
要说明的是， 扁平面包是一种用面粉、水和盐制成的扁平面包，易于制作，在世界许多国家都有不同形式和配方的扁平面包。最有名的平面包有地中海地区的皮塔饼（pita）、印度的馕（naan）、南美的玉米饼和意大利的福卡夏（focaccia）。
但我们特别喜欢的 扁平面包是那种像披萨一样的面包，上面有各种配料，还有酱汁将它们粘合在一起。Flat Bread 展示的正是这种清淡妩媚的配方。
在 René Boulanger 街上的这家小店的露台 或柜台上，主厨推出了由各种 扁平面包组成的午餐菜单，有些是永久性的，有些则是临时性的。
例如，我们最喜欢Benedicte 法式扁面包（11 欧元），里面有水煮蛋、蛋黄、培根、鳟鱼子和荷兰酱；或者 Tarama 法式扁面包（10 欧元），里面有 tarama 和柚子。还有那朵真正的小云朵作为舒适的床铺。
新推出的双烹菜肴同样美味可口，而且上菜时幽默风趣，并配有厨师精心挑选的葡萄酒。接下来是令人垂涎欲滴的 鹅肝饼（ Croquetas de cochon）（8 欧元），蘸着白奶酪和札塔尔（ZAATAR）（让你的良心得到安慰），还有一块大块的自制咖喱 肉酱 （12 欧元）。
经典的洋蓟烤肉（11.50 欧元）经过快速烧烤，烟熏味十足；最后是一块可爱的章鱼（13 欧元），虽然是小吃，但仍然入口即化，配上香浓的四川辣椒酱，让人忍不住把面包放回去。
无论是 街头小吃还是bistronomic 美食，扁平面包都已改头换面，毫无疑问！
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