琉璃苣、酿酒师提供的葡萄酒和厨师 Indra Carrillo Perea 制作的分享菜肴

环球旅行厨师 Indra Carrillo Perea今年秋天带着一个新项目回来了：Bourrache。如果您对这家葡萄酒酒吧和餐饮酒窖的地址不太熟悉，那也很正常！Bourrache 将在罗迪埃街 17 号开业，取代这位墨西哥大厨的 米其林星级餐厅 La Condesa 的第一个版本。

通过 Bourrache， Indra Carrillo Perea开始了 新的冒险（又一次 冒险！）。他在印度和美国的旅行、在保罗-博古斯学院（Institut Paul Bocuse）的学徒经历，以及在从 Le Meurice 到 Le Bristol 等顶级餐厅的工作经历，似乎都还很遥远。在巧克力制作、鱼类加工、面包制作甚至肉类加工等领域实习之后，这位 全才现在将目光转向了另一个领域：葡萄酒。

在周三至周日下午 6:30 开始营业的Bourrache 餐厅，好奇心强的人和爱美的人可以在艺术家埃斯特万-富恩特斯-德-玛丽亚（Esteban Fuentes de Maria）的精美壁画和建筑师卡米耶-弗拉马利翁（Camille Flammarion）的装潢下，品尝葡萄酒，特别是 女性葡萄种植者酿造的葡萄酒，分享以植物和海鲜为原料的 可持续产品。

菜单也非常吸引眼球，有来自南美和意大利的共享菜肴，其中既有牡蛎等名贵产品，也有贫乏的意大利菜谱，如pappa al pomodoro（8 欧元），一种在烤箱中烘烤并混合番茄酱的自制法式薄饼。

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Gibanica（12 欧元）是塞尔维亚的一种酥皮点心，它的配方有多少家就有多少种，味道也不错；这里的Gibanica配以节日菠菜和水芹及辣根汁，还有flautas（12 欧元），玉米饼里塞满了马萨拉土豆并油炸，还有用味噌腌制的红烧牛颊（18 欧元），它非常顽皮，入口即化。

葡萄酒是 Bourrache 的第二大支柱，由首席侍酒师兼 酿酒师丹尼尔-亨德森（Daniel Henderson ）负责。在他的酒单上，有近 200种天然和生物动力葡萄酒，其中不乏来自法国和其他地方的名酒--其中最受欢迎的是来自 4 filles 集团的 Gipsy Queen cuvée（11 欧元一杯），还有意大利起泡酒、香槟和苹果酒。