马克西姆餐厅（Maxim's restaurant）是 巴黎 一家拥有 130 年历史的名副其实的老字号餐厅，在巴黎社会（Paris Society）的支持下，它的历史将翻开新的篇章。今年秋天，Girafe、Perruche以及最近的Laurent 集团将接手这家位于皇家街的传奇餐厅。
从 50 年代到卡丹时代，马克西姆餐厅先后接待过普鲁斯特、皮雅芙和科克托、德隆和贝尔蒙多、甘斯布和伯金，在它永恒的装饰中，整个巴黎来了又去，去了又来。巴黎社会"（Paris Society）延续了这一传奇，选择将马克西姆餐厅的主要功能重新定位：餐厅，就像它的节日一样。
当然，新艺术风格的装饰依然如故，壁画、青铜叶片、彩色玻璃窗、天鹅绒和玻璃屋顶一应俱全。巴黎社会 "的艺术总监科迪莉亚-德-卡斯特兰（Cordelia de Castellane）只是增加了一些个人装饰：这里是靠垫，那里是碎花长椅。
而在厨房里，一支 年轻的队伍继承了该机构的 美食准则 ，并以自己的方式重新设计了菜单，使经典菜肴焕然一新：欧芹蛙腿、奶酪蛋奶酥、鲈鱼配乔龙酱、亨利四世锅母鸡、阿尔伯特鳎目鱼、美式龙虾、罗西尼炖汤和鱼子酱扁面条，所有这些 传统菜肴都焕然一新。
更不用说由Yann Couvreur制作的甜点了，他为 苏式可丽饼（crêpes Suzette ）和巧克力蛋奶酥（chocolate soufflé）赋予了新的生命。马克西姆餐厅见？
