主厨 Irwin Durand准备 在四月中旬开张他作为 主厨的 第一家餐厅。这位 35 岁的青年才俊已经连续获得两颗米其林星，一颗是在 Alan Geaam 工作期间获得的，另一颗是在Chiberta 工作期间获得的。
这家新餐厅位于巴黎 金三角的中心地带，将体现主厨的独特理念：以 法国风土为根基，从童年记忆中汲取灵感，大胆烹饪美食。主厨希望通过IRWIN 来纪念他的祖先，并向他的曾祖母 Irma Durand致敬，Irma Durand 是他灵感的真正源泉。
主厨解释说："这个项目让我能够充分分享我对美食的愿景：美味、质感和创造力的美食，每一盘菜都是重新发现我们丰富风土的邀请"。"这是向我的曾祖母 Irma Durand 致敬，她一直是我生命的动力和榜样。通过这个项目，我要向她的顽强精神致敬，用她传给我的热情和毅力来开辟我的餐桌。
在由 JOD 建筑事务所设计的 私密、现代的环境中，宾客将感受到光影交错和精心选材的氛围。此外，IRWIN还将突出其两个独立房间的概念：一个可容纳 22 位宾客，环境优雅；另一个更私密，可容纳 8 至 10 位宾客，围绕开放式厨房。
Irwin Durand将与 行政主厨 Camille Larquemin 合作，推出不断变化的菜单，以当地特产和昔日风味为特色，融入现代元素，重新定义 高级美食的标准。
"我的菜肴是一次记忆之旅，是童年感觉的回归，但却有着 米其林星级厨师的精准和大胆。 Irwin Durand 解释说："每道菜的设计都是为了给人惊喜和惊艳，同时保持我们最初味觉的简单性。
