Ophélie Barès在Asnières开设了她的面包店--糕点店，名为Encore。

Ophélie Barès在上塞纳省的Asnières开设了一家新的面包店--糕点店。在《谁将是下一个伟大的糕点师》一文中被大众发现，最近又进入了蛋糕学院，这位曾在最伟大的房子里工作过的厨师，在她的新据点里有许多宝藏，可以让你高兴。

上塞纳（Hauts-de-Seine）地区是否已成为天才糕点师的新埃尔多拉多？无论如何，Ophélie Barès决定在Asnières开设她的第一家新 面包店--糕点店。这是一个简单的选择，因为它就在她的社区里。因此，让我们到贝尔福特街5号去看看"encore"，这个为喜爱好面包、精美糕点和新鲜草药的人提供的新美食场所，于2023年1月5日星期四开业。

那么，Ophélie Barès在她的面包店中提供了什么？在面包店方面，有一系列漂亮的不同面包，有天然的硬性和液体浸出物，特别是不使用添加剂和改良剂，使用古老的小麦面粉，如呼罗珊或波尔多红。法国面粉，来自沙特尔的一个磨坊主。

这个系列很短，但种类繁多，适合所有的口味。有的面包屑或多或少带有甜味，或多或少带有柔软和湿润。必须尝试的面包包括超湿润的小斯佩尔特面包、著名的Tourte de Seigle、呼罗珊面包和波尔多红面包，当然还有。老饕们会被用传统法棍、可可、巧克力碎片和果仁糖制成的可可面包卷所吸引

至于糕点，你会发现伟大的经典，如羊角面包、巧克力面包、瑞士面包，以及小的kouglofs和季节性糕点，这些糕点偶尔会丰富摊位的内容，如bichon，一种苹果馅的柠檬奶油，用新鲜的春药制成。

如果说在开业之初，经典是一天的主旋律，那么为了抓住潮流，Ophélie Barès打算为菜单带来她的新产品和不寻常的变体，随着时间的推移，这些变体将完善并丰富这个系列。

在糕点部门，厨师喜欢将经典与意外相结合。她的信条和规则一直是：每个蛋糕不超过3种口味，以免迷失方向。坦率的口味，不多的糖分，相当轻的质地，这就是她喜欢为我们提供的东西。在必须品尝的蛋糕中，我们发现了 "Promesse tenu"，这是一款椰子-芒果-激情蛋糕，使她在2014年赢得了 "Qui sera le prochain grand pâtissier "的决赛，我们总是要求她这样做。她告诉我们，这是一款经典的口味，但她仍然乐于为顾客制作。

还有一些更不寻常的糕点，结合了Ophélie Barès特别喜欢的柑橘类水果和草药：佛手柑、葡萄柚-柠檬、新鲜草药和季节性水果等着我们。

价格是合理的，以当地面包店的价格为基础。传统法棍1.35欧元，羊角面包1.40欧元，巧克力饼1.50欧元，糕点5至6欧元，4/6人份的法式蛋糕27欧元。

请注意，该店的营业时间为上午7点至晚上8点，从周二到周日下午1点，所以周日下午和周一不营业。

如果你不知道Ophélie Barès，你应该知道，除了在"Qui sera le meilleur grand pâtissier"决赛中获胜，并在今年夏天与Cyril Lignac和Desty Brami一起担任"Académie des Gâteaux "的评委之外，这位年轻厨师在一些最好的场所拥有坚实的经验。在Ferrandi工作后，她在Le Meurice工作，然后在Ritz与Claire Heitzler一起工作，在香格里拉与François Perret一起工作，在Courchevel的Cheval Blanc工作，并在Auberge du Jeu de Paume担任糕点主厨，该酒店当时被评为两星级。在Christophe Michalak's和Marcelle餐厅担任行政总厨之后，她又在Philippe Conticini餐厅担任行政总厨，然后成为许多星级餐厅的糕点菜单制作顾问。