位于 11 区的 Boulangerie Nouvelle 有机手工面包店,供应酸面包和古老面粉

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出版商 My de Sortiraparis · 照片 My de Sortiraparis · 发表于 2024年9月27日下午11:03
新面包店(Boulangerie Nouvelle),这就是这家 100% 传统小面包店的名字,它用传统的有机面粉制作出美味的酸面包和脆面包。

Boulangerie nouvelle 面包店,顾名思义,就是我们喜欢的新式面包店。这是一家100% 传统的面包店,在产品质量上毫不妥协。面包要花时间发酵,揉面要轻柔,避免匆忙使用旧面粉 ,脆面包和橄榄油面包要像蛋糕一样热销。

负责烤箱的是克莱门特-阿利内(Clément Alline),他曾是一名记者和形象记者,在环游世界 20 年之后,他决定安顿下来,做一些自己引以为豪的事情。他是一个农民的儿子,也曾是一名面包师,他每天都能从这门手艺中发现一些有益的东西。他很高兴看到每一批面包出炉。拥有自己的故事和捍卫优质农家面粉的生产是他今天的动力。

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经过多次培训,他以独立候选人的身份获得了烘焙职业培训证书(CAP),并在 20 区的 Le Bricheton和 11 区的 LaFermentation Générale等地崭露头角。他学会了如何在木制揉面槽中用古老的小麦制作面包。

我们的烘焙产品包括100% 酸面包和面包。配方中不使用烘焙或化学酵母。这样制作出的面包更容易消化、香味更浓郁、血糖指数更低。正如您所期望的那样,这些面包是长时间发酵的结果,因此每天(除了周日和周一)您都会看到前一天开始制作的面包。这些面包的优点是保存时间较长(4-5 天),因此可以持续享受美味。

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面包的种类相当有限。您可以找到半成品面包、 呼罗珊面包100%荞麦无筋面包、半成品种子面包以及由黑麦和小麦制成的麦塔 面包。此外,还有用有机橄榄油、帕内托尼酸包面团(足以发酵脂肪)和枫糖浆制作的 佛卡夏脆饼。我们提醒您,如果您尝过,您一定会爱上它们,无论是原味的还是加了巧克力脆片的。除周二外,每天您都可以品尝到巴黎面包片。

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面粉来自两家生产商:一家是位于香槟区的有机面粉生产商西里尔-雷诺Cyrille Renault),他精心制作了令人难以置信的小麦,包括诺亚小麦、奥地利小麦和古老品种的小麦;另一家是位于比利牛斯山的小麦育种商米歇尔-卡罗尔-帕坦Michel Carol Patin),他在斯索(Sceaux)有一家面粉厂,为他提供小斯佩耳特小麦、Korasan(卡姆特)小麦、荞麦、黑麦和小麦。

面包按重量购买。尽管面粉价格昂贵,克莱蒙特还是将起步价定为不超过 10 欧元。这些面包的价格通常在 11 欧元左右,但他只卖 9 欧元左右,而且不影响面粉的质量。

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商店的营业时间为周二至周六每天上午 11 点至晚上 8 点。别惊讶,这是一个相当原始的空间,完全向工作室开放。您可以在这里喝杯咖啡,与正在辛勤工作的工匠和他的学徒聊聊天。

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那么,何不用天然酸包粉古法小麦粉制作 一些美味的面包来 犒劳自己呢?

实用信息

日期和开放时间
从 2024年9月27日

× 大致开放时间:如需确认开放时间,请与酒店联系。

    地点

    8 Rue Godefroy Cavaignac
    75011 Paris 11

    路线规划

    建议年龄
    对于所有

    官方网站
    www.instagram.com

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