位于 11 区的 Boulangerie Nouvelle 有机手工面包店，供应酸面包和古老面粉

新面包店（Boulangerie Nouvelle），这就是这家 100% 传统小面包店的名字，它用传统的有机面粉制作出美味的酸面包和脆面包。

Boulangerie nouvelle 面包店，顾名思义，就是我们喜欢的新式面包店。这是一家100% 传统的面包店，在产品质量上毫不妥协。面包要花时间发酵，揉面要轻柔，避免匆忙使用旧面粉，脆面包和橄榄油面包要像蛋糕一样热销。

负责烤箱的是克莱门特-阿利内（Clément Alline），他曾是一名记者和形象记者，在环游世界 20 年之后，他决定安顿下来，做一些自己引以为豪的事情。他是一个农民的儿子，也曾是一名面包师，他每天都能从这门手艺中发现一些有益的东西。他很高兴看到每一批面包出炉。拥有自己的故事和捍卫优质农家面粉的生产是他今天的动力。

经过多次培训，他以独立候选人的身份获得了烘焙职业培训证书（CAP），并在 20 区的 Le Bricheton和 11 区的 LaFermentation Générale等地崭露头角。他学会了如何在木制揉面槽中用古老的小麦制作面包。

我们的烘焙产品包括100% 酸面包和脆面包。配方中不使用烘焙或化学酵母。这样制作出的面包更容易消化、香味更浓郁、血糖指数更低。正如您所期望的那样，这些面包是长时间发酵的结果，因此每天（除了周日和周一）您都会看到前一天开始制作的面包。这些面包的优点是保存时间较长（4-5 天），因此可以持续享受美味。

面包的种类相当有限。您可以找到半成品面包、 呼罗珊面包、100%荞麦无筋面包、半成品种子面包以及由黑麦和小麦制成的麦塔面包。此外，还有用有机橄榄油、帕内托尼酸包面团（足以发酵脂肪）和枫糖浆制作的 佛卡夏和脆饼。我们提醒您，如果您尝过，您一定会爱上它们，无论是原味的还是加了巧克力脆片的。除周二外，每天您都可以品尝到巴黎面包片。

面粉来自两家生产商：一家是位于香槟区的有机面粉生产商西里尔-雷诺（Cyrille Renault），他精心制作了令人难以置信的小麦，包括诺亚小麦、奥地利小麦和古老品种的小麦；另一家是位于比利牛斯山的小麦育种商米歇尔-卡罗尔-帕坦（Michel Carol Patin），他在斯索（Sceaux）有一家面粉厂，为他提供小斯佩耳特小麦、Korasan（卡姆特）小麦、荞麦、黑麦和小麦。

面包按重量购买。尽管面粉价格昂贵，克莱蒙特还是将起步价定为不超过 10 欧元。这些面包的价格通常在 11 欧元左右，但他只卖 9 欧元左右，而且不影响面粉的质量。