"أخ وأخت مصرفيان من القمح من أجل حب الدقيق "! لا يتردد جيروم وكلير في مشاركة قصتهما على إنستاغرام بطريقة غريبة وفكاهية إلى حد ما! لأنهما قبل أن يقدما الخبز والمعجنات اللذيذة في غرب باريس في أول مخبز ومعجنات باسيل في أول مخبز ومعجنات لهما، كان للثنائي حياة مختلفة تماماً. فقد كان الأخ والأخت يعملان في عالم المال. ولكن الآن، وهو في الأربعينيات من عمره، أراد جيروم شيئًا مختلفًا للعقود القادمة. ومع رغبته الشديدة في أن يكون له عمله الخاص وشغفه الطويل بصناعة المعجنات، كانت الخطوة المنطقية التالية هي فتح مخبزه الخاص - محل المعجنات. ولكن كان لا يزال عليه أن يتجرأ على خوض التجربة. وبعد تدريبه كخباز في مدرسة فيراندي، أصبح الحلم حقيقة واقعة. ومن أجل هذه المغامرة العظيمة، خطرت لـ" جيروم" فكرة جيدة وهي التعاون مع شخص يثق به، وهي أخته "كلير".
قرر جيروم وكلير معًا الاستحواذ على مخبز Cousin PF السابق، على مرمى حجر من راديو فرنسا في الدائرة 16. وفي أبريل 2021، افتتحا في أبريل 2021 متجر " باسيل " (في إشارة إلى لقبهما "بايلز "، الذي تم عكس حروفه)؛ وهو متجر جميل ومشرق وواسع للغاية يجعلك ترغب في رؤية ما وراءه.
ماذا يوجد بالداخل؟ خبز جيد ومطاحن جيدة (تور دو ميول، قمح المزارعين)، مصنوع من العجين المخمر الطبيعي والدقيق العضوي من منطقة إيل دو فرانس، من مولان بورجوا. ولا تنسى أن تجرب خبزنا وخبز اللفائف، بفوائده الغذائية التي لا جدال فيها: خبز بيتي إيبوتر، وخبز السيل الأسود العضوي (الجاودار والحنطة والقمح)، وخبز غاريجيت (خبز بلمسات من التوت الأزرق والفراولة والتوت البري).
ومثل أي مخبز معجنات يستحق أن يطلق عليه اسمه، يقدم باسل أيضًا عددًا من الحلويات الكلاسيكية التي لا تزال فعالة (الإكليرات، وديانوس، وفطائر الفراولة، إلخ) والفينويسر (آلام الشوكولاتة، والكرواسون، إلخ) دون أن ننسى البريوش، والكانيل والدونات والبابكا... كلها مصنوعة منزليًا بالطبع في المعمل الموجود في الطابق السفلي.
ولكن هناك تخصص واحد يجذب كل الاهتمام: لفائف القرفة الشهيرة. تُعرف هذه المعجنات اللذيذة بنكهة القرفة باللغة الإنجليزية أو الكانيلبول في الدول الإسكندنافية، حيث نشأت، وهي من المعجنات اللذيذة بنكهة القرفة التي تُعد من أهم نجاحات معمل باسيل للحلويات والمعجنات، وهو ما أثار دهشة جيروم. ولأنه من عشاق القرفة، فقد أراد أن يقدم طعامًا شهيًا يستمتع بتناوله. ومع لفائف القرفة هذه، كان على حق في ذلك. كل يوم، يتم الإقبال على لفائف القرفة التي يقدمها باسيل بسرعة فائقة، لدرجة أن بعض الزبائن لا يترددون في حجزها أو العودة في وقت لاحق للتأكد من الحصول على واحدة. لا بد من القول أن هذه الكانلبولار من باسل كانتل بولار لذيذة للغاية وسخية للغاية (ولكن خفيفة) مع نكهة القرفة الواضحة والمتوازنة تمامًا (توابل عضوية من شيرا إبيكيري).
والنتيجة؟ نحن نقع حرفياً في حب لفائف القرفة هذه، والتي قرر باسل أيضاً صنعها في نسخة من الشوكولاتة لمدمني الكاكاو. لذا، إذا كنت ترغب في تجربة لفائف القرفة من باسل بأي ثمن، فهناك ثلاث دفعات كل يوم (حوالي الساعة 10 صباحًا، في وقت الغداء واستراحة الوجبات الخفيفة).
بعد ستة أشهر فقط من الافتتاح، يمكن لباسل بالفعل أن يفتخر بقاعدة صلبة من العملاء المنتظمين وربما قريبًا معجبين جدد بـ "كانلبول". هل نذهب إلى هناك يا أصدقاء؟
