هل تبحث عن مقهى جيد في الدائرة 10؟ نقترح عليك القيام بنزهة في شارع "دي بيتيت Écuries" لاكتشاف مقهى "شين"، هذا المكان الترحيبي الذواقة الذي افتتح أبوابه منذ بضعة أسابيع فقط. هذا الوافد الجديد هو من بنات أفكار "يون جونغ شين"، وهي طاهية معجنات ليست غريبة على الساحة، حيث سبق لها أن أبهرتنا بإبداعاتها الجميلة في مطاعم "جوليان سيباغ"، ولا سيما "فورست" و"تورتوجا" و" كرياتورز بيكري ".
وللعلم، فازت "يون جونغ"، وهي من أصل كوري ومن سيول بالتحديد، في مسابقة لصنع المعجنات منحتها فرصة القدوم إلى باريس والقيام بدورة تدريبية في باريس. وعلى الرغم من أنها لم تحصل على الفرصة، إلا أنها رغبت في المجيء إلى فرنسا وقررت قضاء عام في الخارج لاكتشاف هذا البلد. لقد كانت سنة أحبتها وقررت أن تنتقل إلى هنا بالكامل، قبل 10 سنوات.
وبما أنها لم تكن تتكلم اللغة، فقد عملت في وظائف غريبة واحدة تلو الأخرى، لا سيما في المطاعم الكورية، وتعلمت اللغة أثناء عملها في السوربون. ابتسم لها الحظ عندما التقت بجوليان سيباغ، الذي وظّفها كطاهية معجنات. وفي غضون 5 سنوات، افتتحا معاً عدة مطاعم. بعد ذلك، أرادت"شين" التي يطلق عليها الجميع اسم"شين" لأنه من السهل تذكرها، كما أخبرتنا، أن تنشئ مطعمها الخاص. عرض عليها جوليان سيباغ الشراكة في العمل، ومنحها تفويضاً مطلقاً لقائمة الطعام.
وهكذا وُلد مقهى شين باريس. وهو مقهى فريد من نوعه تصفه بأنه مزيج بين باريس وسيول، حيث يجمع بين ما تحبه في القهوة والمعجنات الفرنسية والأطباق والمكونات الكورية.
من حيث الديكور، يجمع المقهى بين الفن الكوري التقليدي والمواد الحديثة. في وسط الغرفة يوجد منزل مستوحى من الهانوك الكورية، والذي يضم المطبخ والكاونتر. صُمم هذا الهيكل مع احترام التقاليد، ويتميز باستخدامه للمعدن المطروق والخشب الخفيف، مما يضفي لمسة معاصرة على المكان بأكمله. تخلق الجدران والسقف المغطاة بورق الواشي المصنوع يدوياً جواً رقيقاً ودافئاً يذكّرنا بالديكورات الداخلية الكورية ولكن بجمالية عصرية. حول المنضدة ترحب بك الطاولات والمقاعد والمقاعد. يُكمل التراس الخشبي الخارجي المجموعة.
سيجد عشاق القهوة الجيدة ما يبحثون عنه هنا، مع خيارات واسعة، منالأمريكانو (4.5 يورو) إلى اللاتيه (5 يورو)، بما في ذلك القهوة البيضاء المسطحة المتوازنة تماماً (5.5 يورو). لكن الرحلة لا تنتهي عند هذا الحد.
تُعد المشروبات المتخصصة ملفتة للنظر حقاً، مثل مشروب "جوجوما لاتيه "، وهو خليط لذيذ مصنوع من البطاطا الحلوة الأرجوانية بدون قهوة، وهو مثالي للباحثين عن بديل لذيذ (مع الحليب أو كمشروب نباتي). ومن الخيارات الأخرى المثيرة للاهتمام قهوة هيوكيمجا لاتيه التي تجمع بين كريمة السمسم الأسود مع جرعة من الإسبريسو لتكوين مزيج كريمي مع لمسات من البندق. لم نكن لنراهن على ذلك، لكنه المفضل حقاً لدى المحررين. لن يُستثنى عشاق الماتشا من هذا المشروب أيضاً، حيث يمكن لعشاق الماتشا أن يتذوقوا إصدارات اللاتيه الكلاسيكية أو الإصدارات الأكثر جرأة مثل ماتشا القذر، حيث يضيف الإسبريسو لمسة من الحلاوة العشبية التي تتميز بها الماتشا.
بالإضافة إلى المشروبات الساخنة، تقدم مجموعة مختارة من المشروباتالكورية مثل شاي اليوزو أو شاي الزنجبيل أو شاي ميميل تشا (شاي الحنطة السوداء المحمص) تجربة مريحة ومثالية لتناولها مع استراحة حلوة. وعلى جانب الحلويات، يقدم المقهى مجموعة واسعة من المعجنات التي ستسعد حتى أكثر الأذواق تميزاً.
ولعشاق الحلويات، ننصحك بتناول كعكة الكروفل، وهي مزيج بين الكرواسون والوافل، وتُقدّم مع مغرفة من الآيس كريم (9 يورو) - إنها نجمة الحلويات لدينا! مع نكهة الكراميل والفاكهة الموسمية ونوع مختلف من الآيس كريم (السمسم والتين في هذا اليوم)، إنه لذيذ للغاية. يمكنك أيضاً الاستمتاع بالمانشيز والبسكويت وفوندان الماتشا الطري (6 يورو) في أي وقت من اليوم.
ولكن هذا المقهى المدمج لا يكتفي بالحلويات. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون خيارًا مالحًا، يتوفر الكيمبابس من الثلاثاء إلى الجمعة بين الساعة 12 ظهرًا و2.30 ظهرًا. هناك ثلاثة إصدارات متوفرة: عجة بالفطر (8.5 يورو)، والتونة مع الغوتشوجانغ (فلفل كوري حلو، 9.5 يورو) والدجاج المتبل بالدوينجانغ (9.5 يورو)، حيث يقدم رحلة طهي إلى كوريا في كل قضمة. نحن نحذرك، إنها وجبة سخية للغاية، وجبة واحدة تكفي لملء معدتك (إذا أنهيتها).
سواء كنت هنا لتناول قهوة إسبرسو سريعة أو لتغوص في عالم النكهات الفرنسية الكورية، فإن هذا المقهى الباريسي-سيول الأصلي لديه ما يفاجئك ويغريك قبل كل شيء بقائمة طعام انتقائية بقدر ما هي شهية.
التواريخ والجداول الزمنية
من 22 من أكتوبر، 2024
مكان
مقهى شين باريس
47 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
الأسعار
Expresso : €3
Pâtisseries : €4.5 - €6
Latte : €6 - €7
Croffle : €9
العمر الموصى به
للجميع
