بروست: مقهى معبد دي لا مادلين في الدائرة 11

"وبمجرد أن تعرفت على طعم قطعة المادلين المغموسة في زهر الليمون التي أعطتني إياها عمتي [...]، سرعان ما أصبح البيت الرمادي القديم في الشارع [...] مثل ديكور مسرحي يطبق على الجناح الصغير، [...] ومع البيت، والبلدة، [...]، والمكان الذي كنت أذهب إليه قبل الغداء، والشوارع التي كنت أتسوق فيها، والطرق التي كنا نسلكها إذا كان الطقس جميلاً"... يمكن إعادة اكتشاف الذكريات التي تثيرها حلوى المادلين العزيزة على مارسيل بروست في كتابه "دو كوتيه دي تشيز سوان" من خلال تذوق الوصفات الفاخرة في مقهى "بروست" ومقهى المادلين في الدائرة الحادية عشرة في باريس.

افتتح المتجر أبوابه في 7 سبتمبر 2024، في شارع بوبنكور، بديكور دافئ وعصري مستوحى من الأصول المغربية لمؤسسه. وتتمثل الفكرة في تحديث كعكة المادلين من خلال تقديم إصدارات أكبر قليلاً، يتراوح وزنها بين 40 و50 جراماً (تزن قطعة المادلين القياسية 20 جراماً). وسواء اخترت تناول الطعام في المطعم أو تناوله خارج المنزل، فمن المؤكد أنك ستجد ما تبحث عنه... جميع أنواع المادلين مصنوعة في المنزل في الصباح، تمامًا مثل الحشوات المعروضة، باستخدام أكبر عدد ممكن من المنتجات المحلية، إن لم تكن فرنسية، باستثناء أملو (دهن اللوز) وزهر البرتقال، والتي تأتي مباشرة من المغرب. وإجمالاً، هناك حوالي عشر نكهات معروضة تتجدد حسب توافر المنتجات والمواسم.

• اقرأ أيضا
• أفضل المقاهي النباتية والنباتية في باريس
• أفضل المقاهي في باريس، أفضل عناويننا لقهوة الذواقة
• إرشادات لأسبوع 16 إلى 22 سبتمبر 2024 في باريس: نزهات مجانية أو رخيصة

عندما يتعلق الأمر بالميدلين، ستجذبك إبداعات الزبدة الكلاسيكية، ولكن أيضًا مجموعة كاملة من الحشوات الذواقة: الخشخاش الليموني والكراميل بالزبدة المملحة والأملو والفستق والشوكولاتة والسبكولوس... هناك شيء لكل محب للحلويات! لا يقتصر الأمر على مقهى المادلين فحسب، بل هو أيضاً مقهى يقدم مجموعة كاملة من المشروبات الساخنة والباردة بما في ذلك القهوة(إسبريسو مزدوج، أمريكانو، كابتشينو، كافيه فريدو، إلخ)، لاتيه (بالفستق والورد والشاي بالحليب والشاي باللبن، إلخ)، عصير الليمون، الزنجبيل والبيرة وحليب الشوفان.

الميزة الأخرى المميزة للشركة هي أنها، تماماً مثل علب المعكرونة أو المعجنات التي يمكنك اصطحابها إلى حفل عشاء أو مناسبة أخرى، تقدم أيضاً علب من المادلينات، وهي مثالية إذا كنت مدعوًا إلى حفل شاي أو كنت تنظم حفلة شاي. صناديق يمكن أن تحتوي على ثلاثة أو ستة أو اثني عشر قطعة مادلين وبأسعار أرخص بكثير من علب المعكرون على سبيل المثال (نحن نتحدث هنا عن الخبرة).

اكتشافنا للميدلين من بروست :

اكتشفنا هذه المادلين خلال زيارة إلى بروست... وقد أحببناها! حجمها كبير، ولكن ليس بحجم الطعم، لأنها مشبعة ولذيذة بشكل خاص. الماديلين أكثر كثافة قليلاً من تلك الموجودة في أماكن أخرى أو التي يمكنك صنعها في المنزل، ولكن هذا هو الحد الأدنى إذا كنت ستتوقف في نهاية اليوم للاستمتاع بواحدة منها، لأنه كلما كانت أكثر نعومة، كلما كان من المرجح أن تجف بسرعة أكبر، ولا أحد يريد مادلين جافاً وبائتاً في نهاية اليوم.

أما بالنسبة للمايدلين، فقد أغرتنا حلوى أملو والفستق والشوكولاتة التي كانت مع قهوة شاي بالحليب مع الشاي بالحليب. كان المادليني لذيذاً جداً (خمنت ذلك...) ومريحاً للمعدة، بينما كان لاتيه شاي الشاي بالحليب لذيذاً جداً وحاراً، تماماً كما نحب. كما اخترنا أيضاً علبة من ستة أنواع من المادلين: الثلاثة المذكورة أعلاه، بالإضافة إلى واحدة بالليمون وواحدة بالكراميل بالزبدة المملحة وواحدة بالسبكولوس. ثلاث قطع مادلين جديدة لذيذة للغاية، والتي من الواضح أنها تركت انطباعًا كبيرًا لدى المختبرين الجدد...

المادلين المنزوع الزبدة، أيضًا، لتوازن لا مثيل له من النكهات! وباختصار، لا يمكننا أن نوصي بزيارة بروست بما فيه الكفاية، ومن يدري، ربما تستحضر قضمة واحدة ذكرى سعيدة، كما فعلت لكاتب هذه السطور...؟

لن يتم استبعاد عشاق الإفطار أيضًا، حيث تقدم بروست أيضًا تركيبة مخصصة للإفطار. ولدى الشركة أيضًا بعض الأفكار للتطويرات المستقبلية: المادلين اللذيذ، وأقماع المادلين للوجبات الخفيفة للأطفال، إلخ. لقد أثارت بروست خلاياك العصبية وتدعوك للعودة واكتشاف منتجاتها الجديدة المحتملة. هل نذهب ونستمتع ببعض المادلين الجيد يا أصدقائي؟