بدأ كل شيء في عشرينيات القرن العشرين في منطقة ليبرداد في ساو باولو، عندما انتقلت جالية يابانية كبيرة إلى البرازيل لتعويض النقص في العمالة فيصناعة القهوة. على مر العقود، ابتكر اليابانيون في البرازيل مطبخًا مدمجًا يجمع بين تقنيات الطهي الخاصة بهم وتخصصاتهم مع المكونات والأعشاب المحلية، مما أدى إلى ظهور طعام الشارع الياباني البرازيلي .
وقد اختار لورا وأليكسيس أوفي، وهما أخ وأخت فرنسيان يعيشان في هونغ كونغ، تسليط الضوء على هذا المطبخ الأصلي والمثير بافتتاح مطعم "أومانوتا" على مرمى حجر من مطعم "سينتييه " في باريس، وذلك بعد عامين من افتتاح أول مطعم لهما في هونغ كونغ.
في وقت الغداء، يدعوك مطعم "أوما نوتا" إلى رحلة مع قائمة طعام قصيرة ملونة تضم طبقين من المقبلات وثلاثة أطباق رئيسية، بما في ذلك طبق نباتي وطبقان من الحلويات، وهو ما يضمن لك الانتعاش والتجديد الأسبوعي. تتوفر قوائم الطعام بأسعار معقولة في أيام الأسبوع بسعر 22 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية و25 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية.
من جانبنا، أغرانا طبق رز الأخطبوط المقدم على خبز التورتيلا المقرمش لتفاعل جميل بين القوام، وكروكيت الجبن اللذيذ، ولحم البقر البيكانا الذائب في الفم والمشوي بشكل مثالي، والقرنبيط المشوي مع التوفو وكريمة الفيتا. تركز قائمة الغداء على التقنيات والمنتجات البرازيلية، ولكن في المساء هناك مساحة أكبر للنكهات اليابانية.
عندما يحل الليل، يغيّر المطعم وجهه ويكشف النقاب عن قائمة من الأطباق الصغيرة لمشاركة الضيوف مع الضيوف، حيث تتصدر قائمة الطعام أطباق السيفيتشي والياكيتوري كباب واللحوم المشوية، ليتم الاستمتاع بها على أنغام موسيقى أمريكا الجنوبية أثناء الاستمتاع بالعرض الذي يقدمه الراقصون البرازيليون في أمسيات معينة من الأسبوع. الأجواء الصاخبة مضمونة مع تناول كوكتيل غريب في متناول اليد.
يمكن لمطعم "أوما نوتا" أيضاً الاعتماد على ديكوره الملوّن المستوحى من الأجواء البرازيلية التقليدية لنقل الباريسيين إلى الجانب الآخر من العالم. من المستحيل أن تفوّت درج "سيلارون" الملوّن بألوان قوس قزح الذي يحتوي على 2000 بلاطة تعلوها لوحة غرافيتي لفنانة الشارع " إلسا جان دي ديو ". عنوان غريب حقاً.
التواريخ والجداول الزمنية
من 2 من يناير، 2023
مكان
أوما نوتا
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
موقع رسمي
www.uma-nota.com+
