يقع مطعم موردو في الزاوية الشمالية الشرقية من مارشيه سان جيرمان، وهو مطعم بسترونوميكي، ويقع في الزاوية الشمالية الشرقية من مارشيه سان جيرمان، وهو مطعم ذو طابع بيستروني مع ديكور أنيق من عمل مصممة الديكور إيلودي تورنار. تهيمن على ديكوره الألوان الترابية من السينا والأخضر، مع مزيج من الطاولات الخشبية، والمقاعد الجلدية والمخملية، والنوافذ الكبيرة التي تغمر الطاولات بالضوء الطبيعي، والثريا النحاسية الرائعة التي تجعل حضورها محسوساً منذ لحظة دخولك إلى المطعم.
لا توجد قائمة طعام انتقائية هنا. في وقت الغداء، ابتكر الطاهي آلان ديلمو الذي تولى إدارة مطعم موردو خلفاً لبابتيست تروديل قائمة طعام مكونة من 4 أطباق بسعر 40 يورو. في المساء، نفس القصة القديمة، مع قائمة طعام فريدة من 6 أط باق (75 يورو). ولكن هناك شيء واحد مؤكد، وهو أن الشيف حريص على تسليط الضوء على المطبخ الملتزم بالبيئة والمحترم لها، حيث تجتمع الحيوانات والنباتات الجميلة معًا.
لذا دعنا نأخذك بيدك ونرشدك إلى قائمة الطعام، والتي تأتي مع النبيذ والطعام (30 يورو غداء و60 يورو عشاء). يركز "موردو" على النبيذ الجيد، 80% منه طبيعي أو عضوي أو حيوي حيوي، بدءاً من النبيذ غير المعروف إلى النبيذ المشهور، وكلها من مصادر رئيس السقاة "أوليفييه ماتشادو".
ستجد نفسك مبحرًا بين البر والبحر والخضرة، بدءًا من أسطوانة من كونفيت البطاطس بالزبدة، مغطاة بجبنة الميموليت المعتقة منذ 12 شهرًا وفلفل السيشوان؛ وقنفذ البحر المطبوخ في طاجن وبيض السمان والحميض المفروم وبطارخ سمك السلمون المرقط ومستحلب لحم الخنزير المقدد المشوي؛ وأول هليون في الموسم، وهو طبق لذيذ، مصحوبًا بإسبومة من الخبز المحروق.
إذا كانت فكرة قائمة غداء عمياء قد تخيف بعض الأشخاص، بما في ذلك العمال المشغولين الذين ليس لديهم وقت للتحديق في الغربان، فاطمئن: الخدمة رغم أنها يقظة إلا أنها فعالة للغاية وتسمح لك بتناول قائمة الطعام بوتيرة ثابتة.
تستمر قائمة الطعام مع قطع لحم العجل المطبوخة في الفرن ثم طبق "لا بلانشا" مع تمبورا من البروكلي الأرجواني والبروكلي المهروس وعصير اللحم المخفف، ومع البياض والشمندر واللفت المزجج وزهور الملفوف البكتشوي وكريمة الثوم البري، قبل أن تنتهي القائمة بطبق حلو مع الكمثرى المسلوقة وشراب جوز الهند بالتوابل.
يتميز مطبخموردو بأطباق لذيذة ومتقنة الصنع ومبهجة حقاً، ومن المفترض أن يوسع المطعم آفاقه قريباً مع أطباق انتقائية يمكن الاستمتاع بها في هذا المكان الرائع، وكذلك على الشرفة المورقة تحت أروقة السوق، بمجرد أن يحل الطقس الجيد.
