ألما: المطعم الكورسيكي اللذيذ ومطعم التاباس في مونتورجيل

يمكنك القيام برحلة إلى كورسيكا في مطعم وبار التاباس النموذجي لجزيرة كورسيكا الجميلة في منطقة مونتورجيه، حيث يمكنك الاستمتاع بالطعام الجيد في جو مفعم بالحيوية والترحاب.

في حي مونتورجيه، عمودياً على الشارع المزدحم الذي يحمل نفس الاسم، يعتبر شارع ماندر أكثر هدوءاً بشكل مدهش، وهنا يوجد جزء من كورسيكا الذي اتخذ من كورسيكا موطناً له لتناول العشاء. ألما هو بار التاباس الذي تفوح منه رائحة أشعة الشمس وروح الدعابة، بأجوائه الدافئة والمرحبة. في غرفة تمتلئ بسرعة، حيث يمكنك الجلوس بجوار شجرة زيتون أو غيتار، يمكنك الاستمتاع بقائمة طعام تأتي 100% من هذه الجزيرة الرائعة التي تبعد بضع مئات من الكيلومترات عن العاصمة.

في هذا المطعم، وهو المطعم الثالث الذي يديره رومان باربوني وسافيريو كاتشياري، مديرا مطعمي لاليفي وتشيز مينا، فإن كورسيكا دائماً على قائمة الطعام، حيث تجلسون بأريحية على كراسي مرتفعة أو على المقاعد الحمراء، مع مرايا وزخرفة نباتية في السقف، مما يعزز الانطباع بالود والبهجة، وسط أشياء وتذكارات تذكرنابالجزيرة الجميلة. لا تنسى الحجز، فمنذ بداية الأمسية، سرعان ما يمتلئ المكان بالنقاشات التي تتشابك وتجعلنا نرفع أصواتنا للتوافق.

لا تفرق قائمة ألما بين المقبلات والأطباق الرئيسية، ولكنها تقدم مجموعة من الأطباق اللذيذة التي تحتوي دائماً على أحد المكونات الكورسيكية. بالإضافة إلى أطباق من اللحوم المقددة والجبن الكورسيكي، هناك ما يناسب جميع الأذواق، سواءً في البر أو البحر أو النباتات، مثل أخطبوط الروميسكو، أو النوكي مع البروكيو والكوبا أو الكروكيت مع لحم الخنزير المملح.

كان من الصعب الاختيار من بين جميع الأطباق الرائعة المعروضة، لذا جربنا القليل من كل طبق منها، حيث يوصى بتناول ثلاثة أطباق لكل شخص وبأسعار معقولة إلى حد ما. وبالطبع، كان علينا أن نجرب طبق التشاركوتيري الكورسيكي مع الكوبا واللونزو والبريسوتو والصلصة التي وجدناها أقوى بكثير وأكثر توابل (أو يجب أن نقول"كامل الجسم") مما اعتدنا عليه.

طريقة رائعة لبدء الوجبة قبل تذوق أطباقنا الثلاثة من المقبلات المقدمة بشكل جميل، والتي جعلت فمك يسيل لعابك حسداً. اتضح أن فطائر الكوسة كانت مقرمشة وممتازة وممتازة ومتناغمة مع صلصة الكورسيكان الخفيفة جداً من الفرايس الكورسيكية التي تم رشها بأوقية من الليمون لإضفاء مزيد من التألق. ومع شطائر البرغر الكورسيكية الثلاثة الصغيرة، التي كانت صلصة الشواء المستخلصة من التين لا تُنسى وتساعد على إضفاء بعض الأصالة على الطعام، تناولنا طبق التوميه الكورسيكي الرائع والبطاطا المقلية بالبابريكا الحارة والذائبة في الفم بشكل لا يُنسى.

وفي النهاية اخترنا في الجانب المالح، اخترنا طبق "كروك تروف" اللذيذ الذي ملأ الهواء برائحته المميزة عندما وصل إلى المائدة. كانت هذه القطع الثلاث السميكة من الفوكاتشيا المغطاة بجبن الموزاريلا والتوم (كالعادة) ولحم الخنزير المملح وصلصة الفطر الكريمية متعة حقيقية للذوق، حيث تنفجر الكمأة في الحنك وتضفي طابعاً مميزاً على الطبق بأكمله، مع تميزها بحلاوة الجبن ومقرمشة الخبز.

بعد هذه الأطباق الدسمة نوعاً ما، على الرغم من طابعها الشهيّ، أردنا أن ننهي الوجبة بطبق طازج وخفيف، على الرغم من التيراميسو وكعكة الكستناء الحلوة التي كنا نتطلع إليها. لذلك أثبت طبق الفادوني بالحمضيات أنه الخيار الأمثل، فهو جميل بصرياً بقدر ما هو لذيذ، على الرغم من أن هذه الحلوى النموذجية غير عادية إلى حد ما. فهي مصنوعة من كريمة البروكسيو والفرايز، وقوامها إسفنجي بعض الشيء، كما أن التوازن بين الجبن الحلو وحموضة الحمضيات مثالي.

لمرافقة اكتشافنا لفن الطهي الكورسيكي، اخترنا مجموعة من المشروبات التي تتنوع بين البيرة الكورسيكية والكوكتيلات مع المشروبات الروحية النموذجية مثل براندي الكورسيكا أو مشروب الجن الماتي، ولكننا اخترنا بدلاً من ذلك اثنين من الموكتيل في القائمة، وكلاهما من إبداعات المطعم: مشروب"A piaghja" الفوار مع شراب شاي البرغموت ورغوة إكليل الجبل والليمون ومنشط الخيار، وهو مثالي لمحبي الحموضة، ومشروب"All'estero" الأكثر حلاوةً والذي يتميز ببيرة الزنجبيل مع الريحان وكوليس الفاكهة الحمراء.

ها هو مطعم ذو روح، يجعلك ترغب في القيام برحلة إلى كورسيكا لترى قليلاً من البلد وأطباقه الرائعة!