بيبيتا: مطعم سافيريو كاتشياري الجديد في باريس

بعد مطعم "تشيز مينا" و"لاليفي" و"ألما"، يقدّم لك "سافيريو كاتشياري" الآن مطعمه الباريسي الجديد. افتتح هذا المطعم الجديد الذي يحمل اسم "بيبيتا" في الدائرة الخامسة في باريس، ويقدّم أطباقاً متوسطية ستثير ذوقك بالتأكيد!

هل سمعت عنPépita؟ حسنًا، إنه جديد ويستحق الزيارة بالتأكيد! يقف وراء هذا المطعم "سافيريو كاتشياري" الذي يدير بالفعل مطعم "شيز مينا " في الدائرة العاشرة، ومطعم " لاليفي " في الدائرة الرابعة، وآخرها مطعم " ألما" في الدائرة الثانية. لا يعمل سافيريو بمفرده في هذا المشروع، حيث اختار أن يتعاون مع شريكه من مطعم Chez Minnà، تيبو لوسيجنول.

يوجد خلفأغطية لاتيراس الـ50 مساحة داخلية جميلة مصممة بشكل رائع من قبلوكالة DOD (ألما، بويون بيجال، أونو، تريبلتس، كومبات) التي أسسها ديفيد أوليفييه ديكومب. نحن نحب السقف النباتي مع المواد الدافئة والخشب الخام المعاد تدويره. أفضل جزء؟ منطقة خاصة لتناول الطعام تتسع لـ40 شخصاً في الطابق السفلي.

أما بالنسبة لقائمة الطعام، فهي تأخذنا في رحلة مع النكهات المتوسطية الرائعة والمبهجة التي ابتكرها الشيف الشاب جوليان بونسي. ولإبراز أفضل ما في وصفاته، يعتمد مطعم Pépita قبل كل شيء على المنتجات الطبيعية والعضوية التي يتم الحصول عليها بعناية وتتبعها بعناية حيثما أمكن. ويتضح هذا الاختيار من المقبلات: بوراتا دوب بوراتا العضوية، جازباتشو منزلي الصنع مع التابينادا والريحان، ولحم الخنزير مع الكمأة، ولحم البقر المصنوع منزلياً... ولا تنسى تجربة طبق باتا باتا نيجرا الشهير الذي لا يمكن تفويته بنسبة 100%، والذي يذوب في فمك. متعة خالصة، للمشاركة أو عدم المشاركة!

ماذا عن بعض البيتزا بعد ذلك؟ لقد أعجبتني حقًا بيتزا بيبيتا مع كريم الفراش، ولحم الخنزير الكمأة، والجرجير والستراتشياتيلا، دون أن ننسى الفستق المحمص لإضفاء لمسة من القرمشة. لقد حقق هذا الطبق نجاحاً باهراً، فهو أصلي ولذيذ، ويبدو أنه نال إعجاب الزبائن الآخرين في تلك الأمسية.

أما بالنسبة للباقي، فيمكنك الاختيار بين الكلاسيكيات مثل مارجريتا، أو مارجريتا بأربعة أنواع من الجبن (جورجونزولا PDO، تاليجيو PDO، موزاريلا فيور دي لاتي، سكارموزا المدخنة) أو بارما اللذيذة بصلصة الطماطم، بارما لحم الخنزير PDO، بوراتا، بارميزان PDO، وبالطبع الجرجير. أما بالنسبة للآخرين، اكتشف طبق سبيكيتا (صلصة الطماطم، جبن الموزاريلا فيور دي لاتي، بصلصة الطماطم، جبن الموزاريلا فيور دي لاتي، بصلصة IGP، كونفيت الطماطم والبيستو).

ولكن لا تنسى أن "بيبيتا" لا يصنع البيتزا فحسب، بل يصنع أيضاً السلطات، بما في ذلك طبق "بيبيتا بول " ( الكينوا الحمراء والبيضاء والبرغل والبطاطا الحلوة المحمصة والرمان والحمص وزيتون تاجيسكا والريحان الأبيض وصلصة الليمون) و" سيزاريتا" ( سلطة رومين، دجاج مقرمش، طماطم كرزية، بصل أحمر، خبز محمص، بارميزان وصلصة الريحان). وأخيراً، بينما ننتظر أن تتوسع قائمة الطعام أكثر مع أطباق المعكرونة والأخطبوط، فإن بيبيتا أيضاً يقدم شطائر الفوكاتشيا؛ نباتية أو مع الكمأة أو مع المرتديلا... سيكون الجزء الأصعب هو الاختيار!

هل أنت من محبي الحلويات؟ ستسعدك " بيبيتا" بتيراميسو التيراميسو بالقهوة العضوية اللذيذة المصنوعة منزلياً! إنه لذيذ ومتجدد الهواء ولذيذ، لا غنى عنه لنهاية مثالية لوجبتك. وبدلاً من ذلك، لمَ لا تجرب بانا كوتا الفاكهة الحمراء؟

ولمرافقة جميع هذه الأطباق اللذيذة، يقدم مطعم Pépita قائمة نبيذ فاخرة (بما في ذلك النبيذ العضوي والطبيعي) من جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، مثل نبيذ"نيرو دي أفولا" العضوي اللذيذ من صقلية. على القائمة أيضاً؟ البيرة وعصائر"الدقيقة" المزيلة للسموم، دون أن ننسى الكوكتيلات الأصلية التي يقدمها المطعم مثل "كانيلا"، وهو مشروب ذكي متوازن تماماً بين مشروب القرفة والليمون وعصير التفاح وشراب الأعشاب.